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文章來源：東莞煌旗小吃培訓(xùn) 已幫助：1316人
日進(jìn)斗金
我們兩口子過去在飯店待過，我丈夫負(fù)責(zé)掌勺，我在里面做收銀，我們?cè)谝患易鲛r(nóng)家菜的飯館。這家飯館開在一個(gè)小區(qū)門口，前面不遠(yuǎn)處還有一個(gè)商場(chǎng)，走10分鐘左右就到商場(chǎng)的后門，位置可以說相當(dāng)好，相應(yīng)的租金也是不菲。
生意一直不錯(cuò)，不吹牛的說，來的客人對(duì)我丈夫的手藝評(píng)價(jià)很不錯(cuò)，到了第二年老板拉我倆入伙，我們見生意紅火也就同意了入股。
就這樣已經(jīng)經(jīng)營了6年，我們也賺到了一定的收入。好歹買了車，丈夫不抽煙不喝酒不賭錢，就是還想再買個(gè)房子，因?yàn)橹百I車現(xiàn)在手里的錢暫時(shí)還買不了房，所以等手頭緩開了之后就再給自己安置套房。
情勢(shì)反轉(zhuǎn)
但是2018年春天因?yàn)樯虉?chǎng)擴(kuò)建，原來的空地上面要再起一棟樓，工地一直延續(xù)到店門口。開始覺得有了工地以后生意會(huì)更好，雖然這邊除了這家店以外還有4家飯館，但是那么大的工地那么多人，總有會(huì)喜歡我丈夫做菜口味的人的。但是不巧的是，工地的大門并沒有開在我們門店這邊，吃飯的人流過不來這邊，而且因?yàn)楣さ氐脑?，從商?chǎng)過來也沒有之前那么方便，要繞好大的一圈，我們店里的生意急轉(zhuǎn)直下。
19年我們準(zhǔn)備再觀察觀察會(huì)不會(huì)有什么好轉(zhuǎn)，畢竟我們起家就是在這里。但是現(xiàn)在每天的營業(yè)額也就1000上下，沒多少時(shí)間就賠了14萬，這生意做的實(shí)在是沒意思，我們動(dòng)了做其他項(xiàng)目的念頭。
迎來轉(zhuǎn)機(jī)
丈夫的外面的朋友是做冒菜的，說冒菜這個(gè)東西“酒香不怕巷子深"，我丈夫想試試，但是終究還是餐飲項(xiàng)目，我心里有很深的顧慮。丈夫的朋友勸我們冒菜的市場(chǎng)比普通飯店大多了，還能在線上銷售光是外賣都能讓你忙不過來，實(shí)在不行那你可以先開個(gè)小點(diǎn)的店試試，不用投入太大的資金。這個(gè)意見我們心動(dòng)了，看到朋友家的冒菜館這么賺錢，我們也想在城市其他地方再來開一家冒菜店。
我們先是去嘗過各家的冒菜之后，然后再根據(jù)不同的人群做出不同的口味調(diào)整，基本上各家的冒菜都大致相同，沒有什么特殊的地方，想要在餐飲行業(yè)中殺出一條血路可不簡單。
餐飲行業(yè)想要做出差異化，可是非常的困難的。而且還非常容易的被復(fù)制。左想右想總覺得如果自己不另辟蹊徑開了店也只會(huì)被淹沒在浪潮之中，所以還是要做出自己的差異化品牌服務(wù)。
蒸蒸日上
于是我們最終選址選擇了在學(xué)校對(duì)面，因?yàn)槊安耸欠夏贻p人的口味，所以才選擇了在這里。周邊都是賣奶茶之類的店，我們選這個(gè)地方就少了競爭對(duì)手。所以具有一定的優(yōu)勢(shì)，裝修加開業(yè)前前后后差不多花了一個(gè)月的時(shí)間，這段時(shí)間我們?yōu)榱瞬焕速M(fèi)和鞏固自己的廚藝還特地去了培訓(xùn)學(xué)校，認(rèn)真的學(xué)習(xí)了冒菜的制作方式和技術(shù)要點(diǎn)。
經(jīng)過一個(gè)月的時(shí)間，我們終于把冒菜店開了起來。果然我們的冒菜店一新開張就迎來了紅火的生意，吃的都是年輕人。生意好的時(shí)候一天也就2000-3000的樣子，這還不是生意蕞好的時(shí)候?，F(xiàn)在我對(duì)店面進(jìn)行了擴(kuò)張，如今的營業(yè)額可以達(dá)到4000，4000這是什么概念，就是我們賠的那14萬用不了多久就可以賺回來了，再努力幾年?duì)幦≠崅€(gè)房子。這里面都是做冒菜的功勞，延續(xù)這個(gè)好勢(shì)頭，我們希望繼續(xù)做大做強(qiáng)。
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