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文章來(lái)源：成都沁香園餐飲培訓(xùn) 已幫助：1170人
成都沁香園火鍋系列培訓(xùn)有哪些？火鍋，古稱(chēng)“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。吃火鍋也有講究，調(diào)料一般選用基本的蔥姜蒜和香油，這樣才能吃出火鍋的原汁原味。
成都沁香園餐飲培訓(xùn)中心“傳統(tǒng)火鍋”的教學(xué)包括：牛油火鍋、清油火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋、重慶老火鍋、野生菌湯、小火鍋、魚(yú)火鍋、美蛙魚(yú)頭火鍋等。
小火鍋是相對(duì)于普通的火鍋而言的，是以小鍋取代大鍋，以吧臺(tái)取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺(tái)周?chē)?。小火鍋培?xùn)，完全沒(méi)有了傳統(tǒng)火鍋店的渾濁噪雜，油污臟亂，小火鍋多了幾分潔凈時(shí)尚，寧?kù)o淡雅，使火鍋店面貌煥然一新，讓顧客在時(shí)尚，輕松的環(huán)境中愜意享受美食。
牛雜火鍋：是牛肉和各種牛雜經(jīng)過(guò)加工處理后，放入調(diào)制好的火鍋底料里燙著吃的一種菜品！因牛雜細(xì)嫩、滋補(bǔ)強(qiáng)身、養(yǎng)顏、吃法多樣的四大特色，歷經(jīng)百年歷史,三代演變，牛雜火鍋已成為四川源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的地方名食！它防病治病的藥膳功能，“以臟補(bǔ)臟”的中醫(yī)原理,大大提升了這道地方名食的品味和檔次！
美蛙魚(yú)頭火鍋：美蛙入口肉細(xì)嫩、爽口、滑潤(rùn)、再加上川味源精細(xì)研發(fā)的火鍋底料和配料，將獨(dú)創(chuàng)工藝融匯其中，湯底鮮香，辣而不燥、香而不膩，底料的鮮美盡煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，鮮香細(xì)嫩，回味悠長(zhǎng)。美蛙新鮮，吃的時(shí)候才殺，魚(yú)頭又是整條魚(yú)的精華，兩者加在一起可以說(shuō)味道及其獨(dú)特。美蛙的來(lái)歷：美蛙原名叫美國(guó)沼澤青蛙，原產(chǎn)地是北美洛基山脈，適應(yīng)能力強(qiáng)，堪稱(chēng)蛙中“精品”。
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