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文章來源：成都永香興餐飲培訓(xùn) 已幫助：1394人
學(xué)萬州烤魚技術(shù)大概花多少錢？
萬州烤魚將腌，烤，燉三種烹飪方法有機集合，采用獨特配方又集合了重慶火鍋的用料精華，調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余種口味，深得食客的喜愛?？爵~大家聽過較多的應(yīng)該是巫山烤魚和萬州烤魚，這兩種地方烤魚都屬于重慶美食，融合了腌、烤、燉三種烹飪技術(shù)，實現(xiàn)了“一烤二燉”的烹飪方式，你可以說它是燒烤界的火鍋，也可以說是火鍋界的燒烤，這道菜充分借鑒了傳統(tǒng)渝菜和火鍋的用料特點，鮮嫩焦香，回味無窮。
制作步驟
1、魚殺后去鱗從背部開刀去內(nèi)臟洗干凈，打一字花刀，加料酒鹽味精各5克淹10分鐘。
2、魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油（可根據(jù)實際操作情況改變刷油的次數(shù)，一般掌握在兩次較好，較好次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進(jìn)入魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤備用。
3、炒鍋放植物油一兩，下姜蒜豆瓣醬永川豆中火炒香加剩余的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精白糖調(diào)味，較后下芹菜節(jié)黃瓜節(jié)大火燒開倒在裝的盆中。
4、另起鍋放植物油30克，燒到五成熱下干辣椒干花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲香菜紅椒絲點綴即可。
萬州烤魚培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué)：
1、香料的識別及選用；2、底料油的制作；
3底料的制作技術(shù)；4魚的腌制技術(shù)；
5魚的烤制技術(shù)；6.菜品的炒制技術(shù)；
7.不同味型的制作
萬州烤魚技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪家好？成都永香興小吃培訓(xùn)平臺優(yōu)勢：
1、培訓(xùn)時間：時間不限，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止（周末不休）
2、全天學(xué)習(xí)，師傅手把手教學(xué)，全部自己動手操作
3、學(xué)習(xí)期間的學(xué)習(xí)材料由公司免費提供
4、學(xué)習(xí)完后，回去有任何問題都可以和師傅及時溝通解決
5、學(xué)習(xí)完后，平臺提供開店材料廚具清單供學(xué)員參考
6、所有技術(shù)毫無保留，全部教授
永香興小吃培訓(xùn)學(xué)校：
人：許老師
地址：四川省成都市高新西區(qū)百草路1067號天府創(chuàng)業(yè)園
乘車路線：
火車北站：在火車北站乘坐地鐵1號線到天府廣場換乘地鐵2號線在百草路站下車即可。
火車東站：在火車東站乘坐地鐵2號線在百草路站下車。
火車南站：在火車南站乘坐地鐵1號線在天府廣場站下車，換乘地鐵2號線（犀浦方向）在百草路站下車。
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