杭州酷德教育培訓(xùn)
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文章來源：杭州酷德教育培訓(xùn) 已幫助：960人
杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事 甜品 調(diào)酒 咖啡 西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。
作為一個(gè)從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位
用“良心”說話，用“責(zé)任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場需求點(diǎn)，不斷完善教育平臺服務(wù)體系。
黑巧克力慕思蛋糕配檸檬;橙橘奶油和核桃蛋糕胚
常用主分類
慕斯
節(jié)日
風(fēng)格
特點(diǎn)
主要材料
季節(jié)
黑巧克力慕思
670g----------------64%黑巧克力
380g----------------奶油
1kg-----------------鮮奶油
110g----------------糖
40g-----------------水
85g-----------------雞蛋
90g-----------------蛋黃
8g------------------吉利丁片
1 煮沸糖和水至121度,加入雞蛋和吉利丁
2 煮沸奶油加入溶化巧克力,做甘那許內(nèi)餡
檸檬;橙橘奶油
200-----------------檸檬汁
60g-----------------橙橘汁
1pcs----------------橙皮丁
250g----------------糖
150g----------------雞蛋
50g-----------------黃油
70g-----------------牛奶
6g------------------卡士達(dá)粉
15g-----------------吉利丁片
650g----------------鮮奶油
1 將檸檬汁,橙汁放在一起加熱
2 糖,雞蛋攪拌,加入卡士達(dá)粉
3 加入牛奶,黃油一起加熱,加入吉利丁片,橙皮
4 冷卻后加入鮮奶油,混合后入模冷凍
核桃海綿蛋糕
750g----------------核桃粉
150g----------------榛子粉
300g----------------糖粉
160g----------------蛋黃
260g----------------雞蛋
500g----------------蛋白
200g----------------糖
250g----------------低筋粉
1 200 度烘焙, 14 分鐘
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