杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校是由一所由經(jīng)政府部門(mén)批準(zhǔn)進(jìn)入的,以從事 甜品 調(diào)酒 咖啡 西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。
作為一個(gè)從事教育行業(yè)的企業(yè),自成立以來(lái),酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌,做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺(tái)”為核心理念,本著對(duì)合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度,將“可信度”放在首位
用“良心”說(shuō)話,用“責(zé)任心”做事,求誠(chéng)、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展,不斷跟進(jìn)教育市場(chǎng)需求點(diǎn),不斷完善教育平臺(tái)服務(wù)體系。



瓜納哈天然泡芙
常用主分類
慕斯
節(jié)日
風(fēng)格
特點(diǎn)
主要材料
季節(jié)
泡芙
水------------------500g
鹽------------------7g
奶粉----------------20g
黃油84%------------225g
面粉----------------275g
全蛋----------------500g
1 烤箱預(yù)熱到250度
2 水、鹽、奶油、黃油煮沸,再加入面粉,用力攪拌
3 再把面糊放到另外一個(gè)干凈的碗,加入全蛋
瓜納哈奶油
鮮奶油35%-----------500g
全脂牛奶-------------500g
蛋黃-----------------200g
細(xì)砂糖---------------100g
基本奶油餡-----------1000g
瓜納哈巧克力70%-----380g
1 奶油和牛奶加熱,蛋白和糖打發(fā)
2 將加熱的奶油與牛奶沖入,再進(jìn)行回煮至84度
3 基本奶油餡與巧克力混合
4 再與2混合拌勻,放入冰箱冷藏。
巧克力沙架海綿
杏仁醬50%----------275g
細(xì)砂糖--------------80g
蛋黃----------------135g
全蛋----------------95g
蛋白---------------160g
細(xì)砂糖-------------80g
高筋面粉-----------65g
可可粉-------------30g
純可可塊-----------65g
黃油84%-----------65g