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杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事 甜品 調(diào)酒 咖啡 西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

作為一個從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位

用“良心”說話，用“責(zé)任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場需求點(diǎn)，不斷完善教育平臺服務(wù)體系。

椰汁慕斯

常用主分類

慕斯

節(jié)日

風(fēng)格

特點(diǎn)

主要材料

季節(jié)

手指餅干

全蛋--------------650g

砂糖-蛋黃---------100g

砂糖-蛋白---------150g

面粉--------------250g

1 蛋白與糖打成蛋白霜

2 蛋黃與糖隔水打發(fā)

3 將蛋白霜與蛋黃面糊分3次混合，再加入過篩的面粉拌勻

椰子百香果

百香果果泥--------125g

椰子果泥----------460g

砂糖--------------60g

玉米淀粉----------20g

吉利丁粉----------12g

水----------------60g

黃油--------------52g

白巧克力----------100g

1 兩種果泥、砂糖、玉米粉一起加熱

2 加入泡好的吉利丁拌勻

3 加入軟化的黃油、巧克力拌勻后倒入模具凝固

椰汁慕斯

椰子果泥---------700g

牛奶-------------80g

吉利丁粉---------24g

水---------------120g

鮮奶油40%--------700g

蛋白-------------150g

砂糖-------------230g

1 將溶解的吉利丁放入常溫下的椰子果泥與牛奶中

2 依次加入打發(fā)的鮮奶油

3 蛋白與砂糖制成蛋白霜后加入（2）中拌勻

白巧克力淋面

水---------------240g

砂糖-------------480g

葡萄糖漿---------480g

煉乳-------------320g

吉利丁-----------37.5g

水---------------187g

白巧克力---------480g

二氧化鈦---------3g

1 水、砂糖、葡萄糖漿、煉乳一起加熱

2 吉利丁粉泡好后加入（1）中

3 再加入溶化的白巧克力混合