杭州酷德教育培訓(xùn)
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文章來源：杭州酷德教育培訓(xùn) 已幫助：1323人
杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事 甜品 調(diào)酒 咖啡 西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。
作為一個(gè)從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位
用“良心”說話，用“責(zé)任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場需求點(diǎn)，不斷完善教育平臺服務(wù)體系。
白色戀人之枊橙慕斯
常用主分類
慕斯
節(jié)日
風(fēng)格
特點(diǎn)
主要材料
季節(jié)
蛋糕體
全蛋--------------750g
砂糖--------------350g
低筋?粉----------225g
高筋?粉----------37.5g
玉米粉------------75g
奶油--------------35g
牛奶--------------50ml
柳橙汁------------50g
柳橙狨------------15g
1，全蛋和砂糖混合後，再使用打蛋器打辦。
2，低筋?粉、高筋?粉、玉米粉咿嘿後，加入1??混合。
3，?溶化後奶油陪牛奶、柳橙汁、柳橙狨拌?後，再加入2??混合。
4，烤箱?度180℃~190℃，烘烤?殮儉13分。
柳橙?鹱
砂糖----------------500g
奶油粉(蛋?粉)------30g
蛋?----------------6?
全蛋----------------6?
柳橙汁--------------360g
奶油----------------200g
柳橙皮--------------1?
柳橙狨--------------30g
1，砂糖和奶油粉一起咿嘿?用。重?
2，砂糖和奶油粉一起混合，是?了防止劫粒?象的?生。
3，蛋?和全蛋混合打散後，?1?加入拌?。
4，柳橙汁和溶化奶油加入2??混合。
5，再?柳橙皮和柳橙狨加入3??混合。
6，事先隔?水加?後，再加?煮至沸蝣。
7，隔冰水降?後，再放入冰箱冷藏保存。
??水果慕斯
蛋?--------------15?
砂糖--------------60g
牛奶--------------500ml
躦奶油A-----------300g
白巧克力----------800g
吉利丁------------27g
柳橙鹱------------120g
香蕉果泥----------200g
??水果果泥------150g
柳橙酒------------60ml
躦奶油B-----------2400g
柳橙(糖水泡?)----80g
1，蛋黃和砂糖加入混合拌勻。
2，將牛奶和鮮奶油阿煮至沸騰。
3，在1項(xiàng)內(nèi)沖入半量的2混合。
4，再將溶化的白巧克力和剩下半量2項(xiàng)加入混合。
5，將3項(xiàng)加熱回煮到83℃。
6，將泡軟的吉利丁加入5項(xiàng)內(nèi)混合，過濾。
7,6項(xiàng)倒入4項(xiàng)內(nèi)混合拌勻。
8，將柳橙餡，香蕉果泥，熱帶水果果泥混合。
9，將8項(xiàng)倒入7項(xiàng)內(nèi)混合，再加入柳橙酒。
10，鮮奶油乙打至6分發(fā)后，再加入9項(xiàng)混合拌勻。
11，將切碎柳橙加入混合拌勻。
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