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杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事 甜品 調(diào)酒 咖啡 西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

作為一個(gè)從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺(tái)”為核心理念，本著對合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位

用“良心”說話，用“責(zé)任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場需求點(diǎn)，不斷完善教育平臺(tái)服務(wù)體系。

熱幾內(nèi)亞香橙慕斯

常用主分類

慕斯

節(jié)日

風(fēng)格

特點(diǎn)

主要材料

季節(jié)

熱內(nèi)亞海綿蛋糕

雞蛋--------------------640g

50%杏仁醬---------------690g

溶化黃油----------------200g

低粉--------------------120g

泡打粉------------------4g

1，杏仁醬放在微波爐中加熱

2，雞蛋加熱把（1）加入后打至發(fā)白，再加入過篩的粉類

3，再加入融化的黃油拌勻。

4，放在矽膠模上用180度烤25分鐘左右

香橙夾心醬

黃油--------------------20g

橙子--------------------600g

玉米淀粉----------------10g

60%君度酒---------------20g

紅糖--------------------15g

砂糖--------------------50g

水----------------------25g

葡萄糖漿----------------25g

1，橙子去皮后切片待用

2，在一個(gè)平底鍋中放入黃油，再放入橙子、砂糖、水、紅糖、葡萄糖煮

3，快要熟時(shí)加入用君度酒與玉米淀粉勾芡的進(jìn)行收汁處理。

檸檬白巧克力奶油

牛奶--------------------250g

檸檬皮------------------1個(gè)

橙皮--------------------1個(gè)

葡萄糖漿----------------15g

吉利丁片----------------20g

白巧克力----------------425g

鮮奶油------------------500g

60%君度酒---------------25g

1，在冰水中浸泡吉利丁片

2，加熱牛奶，加入葡萄糖漿和兩種皮類

3，加入泡好的吉利丁融化，再加入白巧克力和酒

4，再加入打發(fā)的鮮奶油混合。

香橙布丁

香橙果茸----------------250g

砂糖--------------------35g

吉利丁片----------------5g

1，加熱1/3果茸，加入泡軟的吉利丁混合

2，加入余下的果茸混合倒入模具中。

香橙達(dá)克瓦茲

杏仁粉-----------------320g

糖粉-------------------320g

低粉-------------------65g

蛋白-------------------400g

砂糖-------------------170g

香橙皮-----------------2個(gè)

1，干料放一起過篩再加入香橙皮

2，砂糖與蛋白打至濕性發(fā)泡，再與（1）混合攪拌

3，鋪在矽力康不沾布上用180度烤15分鐘

血橙慕斯

血橙果茸---------------750g

吉利丁片---------------40g

蛋白霜-----------------300g

鮮奶油-----------------900g

60%君度酒--------------30g

1，加熱1/3果茸與吉利丁混合，再加入余下的果茸混合

2，待冷卻后加入蛋白霜與鮮奶油，再加入君度酒。