常州奶油童話烘焙培訓(xùn)
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文章來源：常州奶油童話烘焙培訓(xùn) 已幫助：891人
常州西點培訓(xùn)告訴你三步就可以搞定的好看又簡單的蛋糕：
自己動手做蛋糕，可以說是每個女孩的夢幻行程之一，但為蛋糕抹上的美麗鮮奶油外衣，自己做起來才會知道并不簡單，不是抹得凹凹凸凸，就是不均勻地讓部分蛋糕露了出來，沒有經(jīng)過長時間的練習(xí)，要做到漂亮的呈度，其實不太容易，但如果我們可以掌握一點小秘訣，應(yīng)該可以加分不少。
1、先將蛋糕冷凍
蛋糕的屑屑，就是造成鋪上鮮奶油會不平整的原因，糕點師傅的做法，就是先將蛋糕冷凍約 10 至 15 分鐘，讓蛋糕的表面有一層薄薄的結(jié)霜，讓蛋糕變得相對平整，這樣要抹上奶油就容易許多了，也要記得抹刀上若沾上的蛋糕屑要先處理掉，再挖新的奶油。
2、使用蛋糕轉(zhuǎn)臺
抹奶油時，要轉(zhuǎn)的是蛋糕，而不是你自己，所以準(zhǔn)備一個蛋糕轉(zhuǎn)臺，讓抹刀維持不動，以蛋糕的旋轉(zhuǎn)帶來更方便而平整的效果。
3、為抹具加熱
將抹具放置熱水中加熱，擦干后再使用，微熱的抹具，可以慢慢地融化冰鎮(zhèn)過蛋糕的結(jié)霜，打造平順的奶油外衣。
當(dāng)然借助常用烘焙工具，7分鐘可以做出5種漂亮的蛋糕裱花。
①用冰激凌勺做簡易的杯子蛋糕裝飾;
②用平口裱花嘴做奶油“裙邊”;
③用三色奶油做漸變涂層;
④用八齒裱花嘴做奶油薔薇;
⑤制作不易塌陷的雙色裱花。
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