長(zhǎng)沙曾氏食為天小吃培訓(xùn)
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文章來(lái)源：長(zhǎng)沙曾氏食為天小吃培訓(xùn) 已幫助：1290人
醉鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還相當(dāng)高，富含蛋白質(zhì)，微量元素的含量也很高，鵝肝有暖胃的功效，鵝掌、鵝翅所含膠原蛋白具有功效。
鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
火焰鵝培訓(xùn)內(nèi)容：
1、制作火焰醉鵝所需的原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別。
2、鵝的選擇、處理、切制、保存等。
3、學(xué)習(xí)火焰醉鵝的核心調(diào)料制作、存放要求等。
4、醉鵝下鍋的方法、炒制手法及注意事項(xiàng)。
5、掌握制作火焰醉鵝火候及問(wèn)題出現(xiàn)的緊急處理方法。
6、制作火焰醉鵝時(shí)火焰的控制及安全知識(shí)講解。
7、講解開(kāi)店所需器具、價(jià)格、保養(yǎng)、存放等注意事項(xiàng)。
長(zhǎng)沙曾食坊是湖南早期成立·口碑又好·回頭率較高的小吃培訓(xùn)學(xué)校，不斷研發(fā)更新小吃技術(shù)，專心把技術(shù)傳授于人，讓每個(gè)學(xué)員不但學(xué)好，實(shí)實(shí)在在學(xué)到謀生技能，著力把學(xué)員的動(dòng)手能力培養(yǎng)放在較好位，把分享各個(gè)創(chuàng)業(yè)、開(kāi)店成敗經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)技巧作為本中心的主要培訓(xùn)思路。
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