長沙曾氏食為天小吃培訓
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文章來源：長沙曾氏食為天小吃培訓 已幫助：1133人
炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食。較初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一 ，流行于北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒、醋等調(diào)味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”。 炸醬主要原料是面條（富強粉）、豬肉和蔬菜。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。非常的快捷，而且非常的美味。
炸醬面操作內(nèi)容：
1．實操課：傳授炸醬肉的選肉方法；
2．實操課：傳授秘制醬料的調(diào)制；
3．實操課：傳授各種小菜的切配以及技巧；
4．實操課：傳授特制紅油的做法；
5．實操課：傳授秘制鹵水的做法；
6．實操課：傳授炸醬的熬制過程；
7．實操課：傳授調(diào)面的方法和技巧。
炸醬面采用五花肉和各類醬料，精心熬制，做成炸醬，因為醬的配料繁多精細，所以也被稱作“雜醬面”。配以大骨熬制的湯底，選擇口感好，有韌性的面條，相輔相成，才成就了一碗好的炸醬面。想學做炸醬面，到長沙食為天小吃培訓，在特色小吃方面有著很好的技術(shù)，囊括南北風味，讓全國各地的學員在這里真正學到想要學的技術(shù)。炸醬面屬于小投資、大回報的項目，不需就餐時間！不需地點限制！現(xiàn)做現(xiàn)賣！即買即食！讓您開一家火一家！
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