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文章來(lái)源：森淼學(xué)校（中國(guó)） 已幫助：1129人
有人問西餐之母是哪國(guó)菜？大部分人會(huì)說(shuō)是法國(guó)菜，現(xiàn)在鄭重地告訴大家，西餐之母是意大利菜！
意大利民族是一個(gè)美食家的民族，他們?cè)陲嬍撤矫嬗兄凭脷v史，如同他們的藝術(shù)、時(shí)裝和汽車，總是喜歡精心制作。下面為你盤點(diǎn)經(jīng)典意式美食。
每個(gè)國(guó)家都有一兩道標(biāo)志性的美食，一說(shuō)到，大家腦子里就能馬上出現(xiàn)它們：美國(guó)=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國(guó)=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國(guó)=烤肉，法國(guó)=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所以，意大利＝匹薩和面條？其實(shí)，意大利的經(jīng)典菜式實(shí)在不勝枚舉，只是因?yàn)橐獯罄婧团_方便、快速、好吃，在中國(guó)風(fēng)靡起來(lái)，所以被大家所熟知。今天給大家介紹幾款中國(guó)比較少見，但非常經(jīng)典的意大利菜式：
金槍魚醬牛肉Vitello tonnato
這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個(gè)世紀(jì)前就風(fēng)行了，十九世紀(jì)在意大利的Artusi的經(jīng)典著作《科學(xué)烹調(diào)和美食藝術(shù)》一書中，詳細(xì)記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽(yù)為《美食圣經(jīng)》。金槍魚醬牛肉，經(jīng)得住時(shí)間的考驗(yàn)，就是今天，經(jīng)常出現(xiàn)在意大利家庭的餐桌上，是媽媽，一般都會(huì)做這道菜，因?yàn)橹谱髌饋?lái)不復(fù)雜，口味很受老少喜歡。肉香與魚的鮮美巧妙的結(jié)合，清淡與濃稠交合，一軟一硬，這難道不正是美食藝術(shù)的和諧嗎？這也是一道最受歡迎的夏令菜之一，在盛夏中，頓時(shí)讓你食欲大振，心情愉悅，享受著浪漫的地中海的陣陣清爽的海風(fēng)。(Mamma foca)
意大利豬肉腸Cotechino
在國(guó)內(nèi)很少見，較油膩、是一道冷食，比較的重口味。一般搭配意大利Polenta（一種意大利玉米面）一起吃，生肉味非常大，可能大多數(shù)中國(guó)人吃不習(xí)慣。
意式燴飯Risotto
比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調(diào)很多。雖然低調(diào)，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國(guó)飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調(diào)味料，然后不停的重復(fù)加入提前做好的湯不停的攪拌然后加入其它材料，然后繼續(xù)攪拌。
海鮮湯Zuppa di pesce
制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海虹、蝦、瑤柱等等）燴在一起，顏色非常漂亮，味道當(dāng)然也非?？煽凇?/p>
卡爾巴喬Carpaccio
一般是指切得很薄的生肉，點(diǎn)綴以初榨橄欖油、驢蹄草（Cappers）、青醬或者松子醬等等調(diào)味品，多見以牛肉片和魚肉片為主。外形晶瑩剔透，口感潤(rùn)滑鮮嫩。因1950年的威尼斯畫家「卡爾帕喬」而得名，菜色運(yùn)用了這位畫家最出名的繪畫色調(diào)：紅色和白色。
佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina
源自大自然的厚愛，托斯卡納大區(qū)出產(chǎn)可以媲美其美麗風(fēng)光的牛肉，大廚們只需進(jìn)行最簡(jiǎn)單的處理，將牛肉最鮮美的味道保留下來(lái)即可烤制出一道最棒的牛排。厚度達(dá)到三厘米才算地道的佛羅倫薩牛排哦。
意大利餃子Ravioli
意大利餃子形狀和做法跟中國(guó)的有點(diǎn)相似，他們喜歡在里面放各種火腿、奶酪、南瓜、菠菜、蘑菇等等，燒法也各種各樣，可以燒湯，跟番茄醬一起燒或者跟奶油一起都可以。
炸南瓜花Fiori di zucca fritti
意大利人也像中國(guó)人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產(chǎn)，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。
怎么樣，看完后你是不是有種想要去嘗嘗的沖動(dòng)呢？
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