紙上烤肉項目
1.大冬天,人們排隊吃紙上烤肉,再冷的天,也抵擋不住吃貨的心
2.紙上烤肉的設備比較簡單,烤肉過程中,肉都是提前腌制好的,勤換紙就可以了
3.學員的紙上烤肉店,雖然裝修的不是富麗堂皇,但是也很干凈,精致
培訓種類
★紙上烤大蝦★紙上烤牛五花★紙上烤豬五花★紙上烤魷魚★紙上烤雞肉★紙上烤羊肉串★紙上烤牛肉串★紙上烤雞翅★紙上烤魚丸★紙上烤墨魚丸★紙上烤蝦丸★紙上烤里脊肉★紙上烤雞心雞腎★紙上烤墨魚仔★紙上烤各種蔬菜類★紙上烤金針菇★紙上烤韭菜★紙上烤青菜★紙上烤香菇
技術培訓
1、協(xié)助手續(xù)辦齊全,餐飲三證取得
2、店面的選址
3、店面裝修與設計
4、店內設備的準備與應用
5、菜單的定價參考
6、收銀、接待顧客的方法
7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧
8、原材料的選擇,采購,成本,預算。
培訓時間
第1天9:00-12:00——理論學習
認識紙上烤肉設備和器具的認識與使用維修,講述紙上烤肉來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——紙上烤肉培訓示范指導
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學員按照配方單和師傅的指導動作完成紙上烤肉制作:
①紙上烤肉特色調味粉和美味飄香醬的配制
②烤肉基本手法與技巧
③烤肉的操作練習
④肉類的腌制技巧與手法
⑤蔬菜的制作
第3天——學員自己練習
《學員新手開店手冊》,頒發(fā)百勺味結業(yè)證書。