秘制烤鴨脖項目
1.鴨脖無論是鹵著吃,還是烤著吃,人們都非常喜歡
2.無煙的電爐子,在任何地方都可以開店,包括市中心繁華的鬧市區(qū)
3.合肥的劉先生夫婦,學(xué)了兩項,一項烤豬蹄,一項烤鴨脖,店開業(yè)了
培訓(xùn)種類
香酥烤鴨脖 ★麻辣烤鴨脖 ★香辣烤鴨脖 ★原味烤鴨脖 ★五香烤鴨脖 ★醬香烤鴨脖 ★BT烤鴨脖 ★久久香烤鴨脖 ★奧爾良烤鴨脖 ★奇香烤鴨脖
技術(shù)培訓(xùn)
1、協(xié)助手續(xù)辦齊全,餐飲三證取得
2、店面的選址
3、店面裝修與設(shè)計
4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用
5、菜單的定價參考
6、收銀、接待顧客的方法
7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧
8、原材料的選擇,采購,成本,預(yù)算。
培訓(xùn)時間
第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)
認(rèn)識烤鴨脖設(shè)備和器具的認(rèn)識與使用維修,講述烤鴨脖來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——烤鴨脖培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成烤鴨脖制作:
①鴨脖的采購與處理
②鴨脖的鹵制技術(shù)
③鴨脖的烤制方法
④各種調(diào)味料的使用與配比
⑤烤爐的使用與維護(hù)
第3天——學(xué)員自己練習(xí)
《學(xué)員新手開店手冊》,頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。