杭州西湖明珠職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
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上課時(shí)段: 詳見(jiàn)內(nèi)容
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課程價(jià)格: 請(qǐng)咨詢(xún)
中點(diǎn)學(xué)院
★ 課程簡(jiǎn)介：傳授面點(diǎn)傳統(tǒng)制作方法與技術(shù)，京式、蘇式、廣式、面塑、宮廷小點(diǎn)、自創(chuàng)秘方等，包括面點(diǎn)在宴會(huì)中的應(yīng)用與變化，蒸、炸、煮、烙、烤、煎的操作技法。系統(tǒng)講授面點(diǎn)配方、和面、成形、裝盤(pán)等全部工藝，以及如何開(kāi)設(shè)早點(diǎn)、面包房、蛋類(lèi)房等創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目知識(shí)。并根據(jù)杭州市勞動(dòng)和社會(huì)保障局【2008】235號(hào)文件杭州市物價(jià)局【2003】78號(hào)文件及杭財(cái)社【2008】885號(hào)要求，設(shè)定廚師培訓(xùn)等級(jí)和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收費(fèi)。頒發(fā)《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格證書(shū)》全國(guó)通用，出國(guó)有效。
★ 教學(xué)目標(biāo)：讓每位學(xué)員能獨(dú)立上崗和創(chuàng)業(yè)，成為五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)面點(diǎn)師，100%推薦就業(yè)和安排就業(yè)。
★ 面點(diǎn)教師：曾于杭州樓外樓、香格里拉等知名酒店的國(guó)家高級(jí)面點(diǎn)師（教師）全程教學(xué)和實(shí)踐指導(dǎo)操作。
★ 面點(diǎn)班級(jí)：分全日制班與業(yè)余班，學(xué)員可根據(jù)自己選擇學(xué)習(xí)時(shí)間，靈活調(diào)整，均可隨到隨學(xué)。
★ 招生對(duì)象：全國(guó)中點(diǎn)愛(ài)好者
★ 教學(xué)特色：以理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式，突出以實(shí)際操作為重點(diǎn)，手把手讓每位學(xué)生都上手操作，實(shí)實(shí)在在掌握面點(diǎn)技術(shù)，讓每位學(xué)員均學(xué)會(huì)為止，不會(huì)可免費(fèi)再學(xué)！
一、中式面點(diǎn)師 早點(diǎn)班（勞動(dòng)部設(shè)定初級(jí)）
學(xué) 期：全日制半個(gè)月（2周）業(yè)余班（上午/下午或雙休）15-20天，即以上課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。
考證標(biāo)準(zhǔn)：初級(jí)面點(diǎn)師：如要考證由勞動(dòng)局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試。
等級(jí)證書(shū)：《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)—中式面點(diǎn)師初級(jí)》全國(guó)通用（出國(guó)有效）
課程簡(jiǎn)介:
1、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、面點(diǎn)的形成、地位、作用，面點(diǎn)的流派與特點(diǎn)。
2、面點(diǎn)工具與設(shè)備的使用。
3、蓬松類(lèi)制品、實(shí)面類(lèi)制品、酢松類(lèi)等制品的分類(lèi)。
4、課程重點(diǎn)：中包、大包、花卷、鍋貼、餛飩、小籠、蔥油餅、咸菜餅、麻球、發(fā)糕等。
二、中式面點(diǎn)師 精品班（勞動(dòng)部設(shè)定中級(jí)） 包括初級(jí)內(nèi)容
學(xué) 期：全日制1個(gè)月(4周)業(yè)余班(上午/下午或雙休)1個(gè)半月(6周)左右即以上課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。
考證標(biāo)準(zhǔn)：中級(jí)面點(diǎn)師：如要考證由勞動(dòng)局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試。
等級(jí)證書(shū)：《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)—中式面點(diǎn)師中級(jí)》全國(guó)通用（出國(guó)有效）
課程簡(jiǎn)介：
1、包括以上初級(jí)課程所有內(nèi)容。
2、中式面點(diǎn)制作的原料、特點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別保管。
3、葷素的原料加工、甜餡的初加工，干貨原料的漲發(fā)。
4、水調(diào)面團(tuán)、蓬松面團(tuán)、油酥面團(tuán)等點(diǎn)心制作。
5、課程重點(diǎn)：中包、大包、花卷、鍋貼、餛飩、小籠、蔥油餅、咸菜餅、麻球、發(fā)糕、玉兔包、刺猬包、干菜餅、燒麥、荷花包、蝴蝶包、蝙蝠包等。
三、中式面點(diǎn)師 高級(jí)班（勞動(dòng)部設(shè)定高級(jí)）包括初、中級(jí)內(nèi)容
學(xué) 期：全日制1個(gè)半月(6周)業(yè)余班(上午/下午或雙休)2個(gè)月(8周)左右即以上課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。
考證標(biāo)準(zhǔn)： 中式面點(diǎn)師：如要考證由勞動(dòng)局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試。
等級(jí)證書(shū)： 《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)—中式面點(diǎn)師高級(jí)》全國(guó)通用（出國(guó)有效）
課程簡(jiǎn)介：
1、包括以上初級(jí)、中級(jí)課程所有內(nèi)容。
2、營(yíng)養(yǎng)平衡、科學(xué)膳食等飲食知識(shí)，杭州本地名品制作，省名點(diǎn)制作。
3、筵席設(shè)計(jì)與配置、組配、美化工藝、米粉類(lèi)制品、筵席點(diǎn)心搭配等。
4、課程重點(diǎn)：中包、大包、花卷、鍋貼、餛飩、小籠、豆腐腦、蔥油餅、咸菜餅、麻球、發(fā)糕、玉兔包、刺猬包。蘭花酥、櫻花酥、荷花酥、冠頂餃、眉毛酥、四喜餃、干菜餅、燒麥、荷花包、蝴蝶包、蝙蝠包、貓兒朵、糯米素?zé)Z、雙色園子、幸福雙等……
四、中華壽桃，宮廷壽桃制作培訓(xùn)
學(xué) 期：全日制3—4天，即課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。
課程簡(jiǎn)介：
寓意： 12個(gè)桃代表十二個(gè)生肖年,全部聚齊共慶壽辰。祝福每個(gè)輪回都順順利利、平平安安！
配置： 精致面粉、鮮奶、奶酪等。大壽桃內(nèi)裝12個(gè)16克小桃，1個(gè)180克壽桃添壽糕1塊500克，外圍12個(gè)小桃50克。萬(wàn)壽無(wú)疆盤(pán)
食物規(guī)格： 大桃外殼直徑30厘米，高23厘米。(產(chǎn)品為手工制作會(huì)有誤差)
口味： 黑芝麻、香芋、蓮蓉、紅豆沙、綠茶、南瓜、蔥香咸豆蓉、綠豆沙等
一年制烹調(diào)專(zhuān)修班
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中式烹調(diào)師中級(jí)
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中式烹調(diào)師初級(jí)
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