杭州蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)
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中級(jí)咖啡
中級(jí)咖啡課 程
1.咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)
A世界咖啡行業(yè)現(xiàn)狀與國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)的歷史與發(fā)展；B關(guān)于Braista(百瑞斯塔)
C 咖啡植物；D 咖啡種植條件；E 咖啡分布；F 咖啡種類(咖啡三原種)
2.認(rèn)識(shí)器皿
虹吸壺；摩卡壺；比利時(shí)壺
3.咖啡的研磨方法
如何根據(jù)制作方法選擇合適的研磨刻度；單品咖啡磨豆機(jī)的使用及日常維護(hù)；家用磨豆機(jī)的介紹與維護(hù)。
4.咖啡的煮制方法
虹吸壺制作方法及注意事項(xiàng)；摩卡壺制作方法及注意事項(xiàng)；比利時(shí)壺制作方法及注意事項(xiàng)。
5.花式熱咖啡的概念及調(diào)制方法
愛(ài)爾蘭咖啡系列的制作；皇家咖啡系列的制作；跳舞拿鐵系列的制作。
6.花式冰咖啡的概念與調(diào)制方法（十五款經(jīng)典花式冰咖啡制作）
7.咖啡的品鑒方法
7.1 術(shù)語(yǔ)和定義；7.2 制作品鑒表格及操作
8.咖啡杯的選購(gòu)要領(lǐng)
9.花式果汁（雞尾果汁）的用途及沖調(diào)方法
9.1雞尾果汁的基本制作手法；9.2二十款經(jīng)典雞尾果汁的制作
10.十二星座果汁的制作
11.熱奶茶的沖煮方法
12.冰奶茶，冰茶，泡末茶類的區(qū)別及沖泡方法
13.花果茶的功效及沖泡方法
14.花草茶的功效及沖泡方法
咖啡店常見(jiàn)經(jīng)營(yíng)品種匯總：
純品咖啡：蜀湘情緣珍品咖啡，極品藍(lán)山咖啡，藍(lán)山咖啡，夏威夷可娜咖啡，曼特寧咖啡，巴西咖啡，摩卡咖啡，哥倫比亞咖啡，曼巴咖啡，炭燒咖啡等
精致咖啡：皇家咖啡，熱情咖啡，愛(ài)爾蘭咖啡，玫瑰浪漫咖啡，香草冰淇琳咖啡，椰香咖啡，百合冰咖啡，濃縮冰咖啡，蜂王咖啡，烈巧克力咖啡，水果冰咖啡，漂浮冰咖啡，鴛鴦咖啡等
意大利花式咖啡：意大利濃縮咖啡，卡布奇若咖啡，焦糖拿鐵，美式淡咖啡，瑪琪雅朵，意式維也納咖啡，康寶藍(lán)，美式摩卡咖啡，魔力冰淇琳咖啡，歐蕾咖啡
特調(diào)奶茶系列：檸檬蘆薈茶，新鮮水果茶，桂圓紅棗茶，俄羅斯紅茶，柚子茶
檸檬紅茶，桂花人參茶，養(yǎng)顏茶，花旗參滋補(bǔ)茶，養(yǎng)生茶，黨參棗茶等
花果茶：玫瑰花茶，出水芙蓉，巴黎香榭，伯爵茶，放肆情人，忘情果茶，薰衣草茶，薄荷密茶等
花式果汁：芬蘭果汁，木瓜鮮橙汁，香蕉牛奶汁，芒果鮮橙汁，木瓜牛奶汁
鮮榨果汁：柳橙汁，蘋(píng)果汁，雪梨汁，鳳梨汁，西瓜汁，番茄汁，胡蘿卜汁，愛(ài)情果汁，青瓜汁，哈密瓜汁，檸檬汁
特調(diào)飲品：純鮮牛奶，檸檬可樂(lè)，檸檬雪碧，檸檬蘇打水，檸檬湯利水，姜絲可樂(lè)，藍(lán)色夏威夷奶昔，巧克力咖啡奶昔，木瓜奶昔，紅豆沙奶昔，檸檬冰淇淋蘇打，水果賓治等
中國(guó)茗茶：安溪觀音王，臺(tái)灣凍頂烏龍，安溪鐵觀音，人參烏龍，江蘇碧螺春
西湖龍井，信陽(yáng)毛尖，云南普洱茶，茉莉花茶，菊花茶，綠茶等
沙冰系列：紅豆冰沙，芒果冰沙，草莓冰沙，咖啡牛奶冰沙，卡布奇諾冰沙，花生冰沙，木瓜冰沙，綠豆冰沙，拿鐵雪泥等
小吃：西瓜子，綠茶瓜子，薯片，美國(guó)煎豆，話梅，爆米花，開(kāi)心果，腰果，牛肉干，魷魚(yú)絲等
培訓(xùn)時(shí)間10-20天；實(shí)習(xí)時(shí)間不限；包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，中餐費(fèi)，學(xué)習(xí)材料費(fèi)，資料費(fèi)，技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用；管中餐。
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