杭州蜀湘情緣餐飲培訓
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初級咖啡
初級 咖啡課程
1.咖啡的基礎知識
A世界咖啡行業(yè)現狀與國內咖啡行業(yè)的歷史與發(fā)展；B 咖啡植物；C 咖啡種植條件；D 咖啡分布；E 咖啡種類(咖啡三原種)
2.認識器皿虹吸壺；比利時壺；
3.咖啡的研磨方法
如何根據制作方法選擇合適的研磨刻度；單品咖啡磨豆機的使用及日常維護；家用磨豆機的介紹與維護。
4.咖啡的煮制方法。
虹吸壺制作方法及注意事項；摩卡壺制作方法及注意事項；比利時壺制作方法及注意事項。
5.花式熱咖啡的概念及調制方法。
6.花式冰咖啡的概念與調制方法。
7.咖啡的品鑒方法
A術語和定義； B制作品鑒表格及操作
8.咖啡杯的選購要領
意大利花式咖啡 意式濃縮咖啡、卡布奇諾、摩卡咖啡、瑪奇朵咖啡、愛爾蘭咖啡、皇家咖啡、蜂蜜拿鐵咖啡、黑糖冰咖、香草卡布奇諾、奧利奧咖啡、曲奇咖啡、土耳其咖啡、歐式咖啡、希神咖啡、瓦斯特克咖啡、伊甸園冰咖啡
虹吸壺單品咖啡系列 藍山咖啡、哥倫比亞號咖啡、耶加雪菲咖啡、巴西咖啡、肯尼亞咖啡、曼特寧咖啡、危地馬拉咖啡
花茶系列 新鮮水果茶、柚子茶、桂圓紅棗茶、玫瑰茶、茉莉茶、白菊茶、烏龍茶
拿鐵系列 焦糖拿鐵、榛子拿鐵、愛爾蘭拿鐵、玫瑰拿鐵、薄荷拿鐵、太妃拿鐵、抹茶拿鐵、朗姆拿鐵
水果拼盤 各式水果拼盤、各式沙拉拼盤
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