星曜堂國際廚藝學(xué)院
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上課時(shí)段: 詳見內(nèi)容
已關(guān)注: 480人
課程價(jià)格: 請咨詢
上課時(shí)間： 9:30-16:00，每個(gè)月循環(huán)開班.具體教務(wù)老師
注：學(xué)費(fèi)包含在學(xué)院學(xué)習(xí)期間的所有費(fèi)用：每位學(xué)員一套高級定制廚師服，圍裙，帽子，整套教材資料，每日制作所有原材料等。
面包全能班課程內(nèi)容
第1周技法要點(diǎn)：
烤箱、醒發(fā)箱、和面機(jī)等基本工具介紹 ；
烤箱溫度及操作；
醒發(fā)面包的溫度及濕度講解；
揉面手法技巧；
經(jīng)典臺式面包的制作與；
第二周技法要點(diǎn)：
手工開酥與機(jī)器開酥的注意事項(xiàng)；
丹麥面包的分割、塑形及烘烤注意事項(xiàng)；
歐式軟面包的烘烤方法與注意事項(xiàng) ；
果干顆粒的搭配應(yīng)用；
瓜果面團(tuán)的制作及創(chuàng)意塑形方法；
吐司面包的整個(gè)制作流程；
不同形狀的吐司烘烤注意事項(xiàng) ；
傳統(tǒng)法棍的整個(gè)制作流程；
主食類面包的成品延伸；
軟歐面包的后加工裝飾；
不同乳酪、餡的制作方法和口感調(diào)節(jié)；
酸面包的制作與講解；
法棍制作的技法進(jìn)階；
融入不同水果風(fēng)味的百搭技巧；
德式咸撻的制作與講解；
畢業(yè)福利：
畢業(yè)學(xué)員有就業(yè)需求，學(xué)院將會提學(xué)院旗下面包美學(xué)實(shí)驗(yàn)室實(shí)踐會，繼續(xù)學(xué)習(xí)新品。
如有創(chuàng)業(yè)需求，學(xué)院旗下面包美學(xué)實(shí)驗(yàn)室會提供專業(yè)開店理論課的支持：
1·門店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
2·經(jīng)營成本控制與產(chǎn)品定價(jià)
3·后廚生產(chǎn)設(shè)計(jì)規(guī)劃原則
4·SOP作業(yè)流程設(shè)計(jì)
5·門店陳列原則
6·門店6T精益管理
7·盈利模式的建立
8·后續(xù)就業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)地學(xué)習(xí)門店運(yùn)作
9·完整的設(shè)備食材器械的供應(yīng)鏈體系，合作廠商，
甜品與餐桌美學(xué)實(shí)戰(zhàn)班
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柴田武西點(diǎn)大師課
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面包實(shí)戰(zhàn)全能課程
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法式西點(diǎn)全能課程
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新派法餐課程
請?jiān)儍r(jià) 已售692學(xué)校首頁| 學(xué)校簡介| 課程列表| 學(xué)校新聞| 學(xué)校相冊| 教師團(tuán)隊(duì)| 聯(lián)系我們
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