面包烘焙課
甜面系列：
甜面團制作,揉面技巧,發(fā)酵溫度控制,面包半成品裝飾
面包造型：
巧克力棒,培根芝士卷,柴魚卷,焗烤辮子,海螺面包,龍貓面包
健康吐司系列：
原味吐司,維也納吐司,葡萄吐司
85度C面包系列：
面包亮面劑制作,咸蛋辣肉松,焗烤三明治,墨西哥熏肉卷,臺式菠蘿包,菠蘿瑞士蓮
熱銷品種系列：
甜甜圈,披薩,葡式蛋撻,拿破侖,榴蓮酥
創(chuàng)業(yè)營銷課：
投資范圍內(nèi)的硬性配置,產(chǎn)品成本控制,如何定位銷售,如何在市場中尋找創(chuàng)新點,如何針對區(qū)域內(nèi)的人群制定銷售方案
法式面包系列：
法國長棍成型手法,法棍割口工藝,蒜香法棍,法式巖燒,法式乳酪,法式三明治
胖達人軟歐系列：
湯種制作,歐式面包成型手法,皇冠乳酪,德式法羅娜,桂圓核桃面包,營養(yǎng)雜糧面包
西點蛋糕課
餅干系列：
原味曲奇,巧克力曲奇,抹茶曲奇,蔥香曲奇,手指餅干,蔓越莓餅干,堅果瓦片,奶油泡芙,酥皮泡芙,巧克力泡芙,抹茶泡芙,泡芙面團的制作,酥皮的制作,奶油餡調(diào)制,工具設(shè)備的認(rèn)識與使用,餅干的擠法,花嘴的使用,餅干的烤制,餅干的儲存方式。
常溫蛋糕：
浮云蛋糕卷,可可蛋糕卷,宇治蛋糕卷,手繪蛋糕卷,Cupcake：蔓越莓麥芬,巧克力麥芬,抹香紅豆麥芬,戚風(fēng)蛋糕胚,慕斯胚,海綿蛋糕胚（黑森林蛋糕的制作）,海綿蛋糕的制作,巧克力刨花的削法,蛋糕的裝飾,慕斯切塊,區(qū)別不同糖粉的作用,蛋清蛋黃打發(fā)程度的判斷。
經(jīng)典慕斯系列：
芒果仲夏,草莓雪吻,粉紅櫻桃,藍莓誘惑,提拉米蘇,輕芝士,彩虹芝士慕斯,慕斯西點原物料的認(rèn)識,原物料的儲存方式,慕斯胚的制作,慕斯出品,慕斯切塊裝飾,水果切法。
私房系列：
草莓雪媚娘,芒果雪媚娘,雪媚娘皮的搟法,雪媚娘的包法,蛋黃酥,香芋酥,抹茶酥,清酥面團的制作,酥皮的搟法與包法,木糠杯,奧利奧木糠杯的裝飾。
創(chuàng)業(yè)營銷課：
投資范圍內(nèi)的硬性配置,產(chǎn)品成本控制,如何定位銷售,如何在市場中尋找創(chuàng)新點,如何針對區(qū)域內(nèi)的人群制定銷售方案。
法式蛋糕：
瑪?shù)律?巧克力瑪?shù)律?抹茶瑪?shù)律?舒芙蕾蛋糕,巧克力舒芙蕾,抹茶舒芙蕾,紅絲絨蛋糕,紅絲絨奶油餡調(diào)制,裸蛋糕的制作方式,蛋糕的切片方法,裸蛋糕的裝飾技巧。
私房精品系列：
北海道戚風(fēng)杯,卡仕達奶油餡的調(diào)制,巧克力慕斯,千層蛋糕,千層盒子,千層蛋糕皮的煎法,千層蛋糕組裝,馬卡龍,馬卡龍餡料調(diào)制。日式烤芝士,日式豆乳盒子,澳洲牛乳蛋糕,
月餅系列：
廣式月餅,冰皮月餅,蘇式月餅
奶油裱花課
1.裱花工具的認(rèn)識,奶油打發(fā)方式,鮮奶油制作,花嘴認(rèn)識,使用，花邊的擠法：云朵邊,貝殼邊,快速抹胚方式,直胚抹法,漸變色玫瑰蛋糕,漸變色奶油調(diào)制,曲奇玫瑰擠法。
2.奶油裙女蛋糕,機器貓,線條勾勒手法,平面畫圖的方式,拉線膏的使用,彩色奶油的調(diào)制,拉絲手法,手工巧克力飾片的制作：小柵欄,手繪巧克力,心形,樹葉,手繪彈簧。
3.洗澡娃娃,芭比娃娃,基礎(chǔ)調(diào)色,奶油泡泡擠法,吊線手法,打點手法,水滴邊,串珠邊,弧形胚,抖邊,大波浪邊。
4.水果半淋面蛋糕,彩虹蛋糕,戚風(fēng)蛋糕胚底的制作,奶油淋面的調(diào)制,水果切法,蛋糕組合方式,巧克力配件的使用,水果蛋糕的成品組裝,彩色奶油調(diào)制,噴絲手法,云朵邊,貝殼邊的運用。
5.課堂營銷課：投資范圍內(nèi)的硬性配置,產(chǎn)品成本控制,如何定位銷售,如何在市場中尋找創(chuàng)新點,如何針對區(qū)域內(nèi)的人群制定銷售方案。
6.憤怒的小鳥蛋糕，比基尼蛋糕,異形胚的裁制方法,圓形胚的抹法,星嘴的運用,打點的方式。
7.場景蛋糕,麻將蛋糕,場景蛋糕的設(shè)計及組合,巧克力麻將的制作,方形胚抹法。
8.祝壽蛋糕,汽車蛋糕,壽字簡體繁體,生日快樂寫法,happy brithday奶油字體寫法,星嘴使用方法,卡通蛋糕構(gòu)圖方法。
9.奶油花卉制作：玫瑰，旋轉(zhuǎn)玫瑰，五瓣花，康乃馨，花葉子,編花籃,心形胚抹法,花卉蛋
滬ICP備18048269號-1 
電子營業(yè)執(zhí)照
教育
全國教育網(wǎng)站
企業(yè)信用等級AA級
合作/版權(quán)/投訴