廣州舌尖小吃培訓(xùn)
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柳州螺螄粉
√ 免費參觀；免費試吃；免費開店指導(dǎo)；免費技術(shù)更新。
√ 教學(xué)特點：一人一份材料,舌尖師傅指導(dǎo),學(xué)員親自操作
√ 學(xué)習(xí)時間：3-5天掌握（不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止）
√ 免費指導(dǎo)：店面選址，店內(nèi)設(shè)計講解，設(shè)備擺放講解。
√ 后期服務(wù)：免費重學(xué)，技術(shù)更新了，可以免費過來更新
√ 政府補助：已經(jīng)申請政府補助金300萬元整，最高補助1000
柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉的特點在于其配菜螺螄肉，將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點點辣醬，更是爽口提神。
培訓(xùn)內(nèi)容
柳州螺螄粉全套技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容、以及開店經(jīng)營指導(dǎo)課程，包括：店面選址、設(shè)備采購、原材料的采購等等。
1：湯底
系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何熬制柳州螺螄粉湯底。重點學(xué)習(xí)掌握高湯湯底的熬制時間、火候、調(diào)味等知識。
2：配菜
系統(tǒng)學(xué)習(xí)制作螺絲粉常見配菜如：炒田螺，炸腐竹等等配菜的制作。
3：紅油
傳授以純天然食材（如：香葉，歸脾，八角等）制作的螺絲粉專用紅油的制作。
4：米粉的泡發(fā)
系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛肉的處理、去腥等知識。
5：燙米粉
系統(tǒng)學(xué)習(xí)米粉的湯粉，重點掌握燙粉的手藝，溫度的控制，時間的把控等等。
6：辣椒油
系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、調(diào)和油、蔥姜蒜等食材熬制辣椒油。
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