廣州舌尖小吃培訓(xùn)
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桂林米粉
√ 免費參觀；免費試吃；免費開店指導(dǎo)；免費技術(shù)更新。
√ 教學(xué)特點：一人一份材料,舌尖師傅指導(dǎo),學(xué)員親自操作
√ 學(xué)習(xí)時間：3-5天掌握（不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止）
√ 免費指導(dǎo)：店面選址，店內(nèi)設(shè)計講解，設(shè)備擺放講解。
√ 后期服務(wù)：免費重學(xué)，技術(shù)更新了，可以免費過來更新
√ 政府補助：已經(jīng)申請政府補助金300萬元整，最高補助1000
桂林米店屬地方名吃不會被淘汰，可以24小時營業(yè)不受時間段影響；外賣多，不受店面大小影響；店面經(jīng)營起來干凈衛(wèi)生，散事兒少，用人少，好打理；桂林米粉店投資少，利潤率高些，做起來壓力小的多。
培訓(xùn)內(nèi)容
1：鹵水
系統(tǒng)學(xué)習(xí)天然香料、豬大骨、雞架等食材熬制鹵水。重點掌握鹵水的熬制方法、時間、火候控制、調(diào)味等。
2：原料處理
系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛肉、牛腩、肥腸等原料的處理、腌制、去腥、鹵制、切制等配菜處理。重點學(xué)習(xí)掌握各種配菜的鹵制時間、火候控制等。
3：配菜
系統(tǒng)學(xué)習(xí)酸筍、酸豆角、辣椒醬、油炸花生、香菜等配料的制作。
4：湯底
系統(tǒng)學(xué)習(xí)豬大骨、雞架等食材熬制桂林米粉湯料。重點學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等技術(shù)。
5：鹵水汁
全面掌握桂林米粉專用鹵水汁配方。
6：泡粉
重點學(xué)習(xí)掌握干米粉的浸泡時間、存放等基本知識。
7：煮粉
重點學(xué)習(xí)煮桂林米粉的時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等。
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