廣州舌尖小吃培訓
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廣式燒臘
廣式燒臘全套技術(shù)培訓內(nèi)容、以及開店經(jīng)營指導課程，包括：店面選址、設(shè)備采購、原材料的采購等等。
傳授品種 
學習：燒鴨；叉燒肉；白切雞
1：食材處理
系統(tǒng)學習鴨和五花肉的處理。重點學習掌握對食材的清洗、處理、風干等知識。
2：食材腌制
系統(tǒng)學習鴨和五花肉的腌制。重點學習掌握每種食材的腌制方法、保存存放等知識。
3：調(diào)料制作
系統(tǒng)學習燒臘醬、叉燒醬、脆皮水、糖漿汁等配料的制作。采用多達30多種材料進行制作，重點學習掌握每種調(diào)料的制作、比把控、調(diào)配手藝等知識。
4：食材刷醬
系統(tǒng)學習針對烤鴨和叉燒的醬料涂刷。重點學習對燒鴨和叉燒的醬料涂刷手法，掌握均勻涂刷的手法。
5：食材風干處理
系統(tǒng)學習對燒鴨風干處理，重點學習燒鴨，叉燒的風干處理的技術(shù)與手法，全面掌握燒臘醬滲透的技術(shù)。
6：烘烤
系統(tǒng)學習如何燒炭烘烤鴨、叉燒，是廣式燒臘制作的重中之重。重點學習掌握烤制火候、時間、手法、技巧、烤爐使用、炭種的選擇等知識。
7：切片刀工
系統(tǒng)學習燒鴨和叉燒切塊拼盤。重點學習掌握燒臘食品的基本切法、擺放、裝飾等知識。
8：燒臘保存技巧
系統(tǒng)學習燒臘食品的保存方法。重點學習不同燒烤食品的保鮮方法，同時避免燒鴨皮起皺。
9：食材設(shè)備的購買渠道
對每一位燒臘培訓畢業(yè)學員講解燒臘店開店設(shè)備以及食材的購買渠道推薦。
√ 免費參觀；免費試吃；免費開店指導；免費技術(shù)更新。
√ 教學特點：一人一份材料,舌尖師傅指導,學員親自操作
√ 學習時間：3-5天掌握（不限制學習時間，學會為止）
√ 免費指導：店面選址，店內(nèi)設(shè)計講解，設(shè)備擺放講解。
√ 后期服務(wù)：免費重學，技術(shù)更新了，可以免費過來更新
√ 政府補助：已經(jīng)申請政府補助金300萬元整，最高補助1000
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