廣州舌尖小吃培訓
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羊蝎子火鍋
羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子?？捎脕碜銮鍦疱?，味道鮮美。羊蝎子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補腎，養(yǎng)顏壯陽功效。 
理論學習
1．制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能將羊肉的腥膻味道變?yōu)橄愦?，大家一定要記得放。這種香料，在大型農(nóng)貿(mào)市場，賣調(diào)料的地方都有售，實在不行，問問中藥店哈。
2．羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市場賣牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子兩種。肉蝎子需要提前一天預訂，肉多，價格稍貴。普通蝎子相對便宜。我個人覺得，普通蝎子燉出來更好吃。
3．另外，在這道菜里，八角（大料）不要放。它雖然也和其他香料一樣，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。
4．購買羊蝎子時，請讓賣家?guī)兔Χ绯尚K。自家那種弱不禁風的薄片刀，肯定完成不了這項重易燉爛。
5．做好的羊蝎子，也可以放在鍋中，繼續(xù)在電磁爐上加熱，吃過肉骨頭后，用鍋中的湯，涮制其他你喜歡的東西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉條，菌類，土豆。
教學方式
上舌尖學小吃技術(shù)，老師手把手教學、簡單易懂、理論與實戰(zhàn)相結(jié)合，學員實操、老師旁邊指導，學起來快，上手更容易，0基礎(chǔ)也能讓你成為美食制作高手！
√ 免費參觀；免費試吃；免費開店指導；免費技術(shù)更新。
√ 教學特點：一人一份材料,舌尖師傅指導,學員親自操作
√ 學習時間：3-5天掌握（不限制學習時間，學會為止）
√ 免費指導：店面選址，店內(nèi)設(shè)計講解，設(shè)備擺放講解。
√ 后期服務(wù)：免費重學，技術(shù)更新了，可以免費過來更新
√ 政府補助：已經(jīng)申請政府補助金300萬元整，最高補助1000
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