廣州舌尖小吃培訓
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豬肚雞
培訓內(nèi)容
胡椒豬肚雞、椰香豬肚雞、藥根豬肚雞。
1：食材處理
掌握豬肚雞食材的清洗技巧，針對不同食材不同的清洗去腥的手法學習。
2：胡椒高湯熬制
傳授豬肚雞特色胡椒高湯的熬制，重點掌握胡椒炒香，高湯熬制的火候，時間，調(diào)味等。
3：胡椒調(diào)味制作
傳授胡椒原味豬肚雞的做法，重點學習胡椒原味調(diào)料的熬制，豬骨白湯的熬制，雞湯的熬制，豬肚和雞肉的煮開等等。
4：椰味湯底的熬制
系統(tǒng)學習椰味豬肚雞的制作，重點學習椰味調(diào)味料的制作，在原味制作的基礎進行調(diào)味的改進等技術。
5：藥根豬肚雞制作
系統(tǒng)學習藥根豬肚雞的熬制，重點掌握天然藥根包的調(diào)配，中藥識別，選材，功能識別，調(diào)和，在原味豬肚雞做法的基礎上進行熬制。
√ 免費參觀；免費試吃；免費開店指導；免費技術更新。
√ 教學特點：一人一份材料,舌尖師傅指導,學員親自操作
√ 學習時間：3-5天掌握（不限制學習時間，學會為止）
√ 免費指導：店面選址，店內(nèi)設計講解，設備擺放講解。
√ 后期服務：免費重學，技術更新了，可以免費過來更新
√ 政府補助：已經(jīng)申請政府補助金300萬元整，最高補助1000
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