廣州舌尖小吃培訓
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隆江豬腳飯
傳授品種 
學習：鹵豬腳、鹵肉卷、鹵大腸、鹵粉腸、鹵雞蛋、鹵豆腐、白切雞等等。
1：鹵水高湯
系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、牛骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制鹵水。重點學習掌握鹵水高湯的熬制時間、火候、調味、食材比列調配等知識。
2：原料處理
系統(tǒng)學習如何清洗處理豬腳、雞蛋、大腸、肉卷、豆腐、粉腸等原料。
3：腌制原料
系統(tǒng)學習如何腌制各類原料如：豬腳、雞蛋、大腸、豆腐等。重點學習掌握各種原料去腥以及腌制方法、技巧等知識。
4：糖色
系統(tǒng)學習如何使用白糖、黃片糖、調和油、清水等食材炒制天然糖色以及對各種食材著色。重點學習掌握炒制手法、技巧、著色等知識。
5：鹵制
系統(tǒng)學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習掌握每種原料的鹵制時間、火候、上色等知識。
6：炒酸菜
系統(tǒng)學習如何炒制好吃美味的酸菜。這里重點學習掌握酸菜的炒制手法、技巧等知識。
7：辣椒醬
系統(tǒng)學習如何使用調和油、蔥姜蒜、辣椒粉、洋蔥等食材熬制香醇秘制辣椒醬。重點學習掌握辣椒醬的熬制手法、時間、火候等知識。
8：大米挑選以及煮法
系統(tǒng)學習如何挑選優(yōu)質的香米以及煮法。重點學習掌握優(yōu)質大米的挑選，煮法，水的用量，大米的掏法等等。
9：鹵水保存
系統(tǒng)學習如何長期保存隆江豬腳飯的鹵水，使得鹵水越放越久、越鹵越香。
10：食材設備采購渠道
為畢業(yè)學員介紹隆江豬腳飯開店各種設備原材料的購買渠道推薦。
√ 免費參觀；免費試吃；免費開店指導；免費技術更新。
√ 教學特點：一人一份材料,舌尖師傅指導,學員親自操作
√ 學習時間：3-5天掌握（不限制學習時間，學會為止）
√ 免費指導：店面選址，店內設計講解，設備擺放講解。
√ 后期服務：免費重學，技術更新了，可以免費過來更新
√ 政府補助：已經申請政府補助金300萬元整，最高補助1000
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