廣州舌尖小吃培訓
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四川鹵水
四川鹵菜全套技術培訓內容、以及開店經(jīng)營指導課程，包括：店面選址、設備采購、原材料的采購等等。
培訓內容 
1：鹵水
系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調味等知識。
2：天然中藥包
系統(tǒng)學習純天然中草藥包的制作，采用多達10種不同類型的天然香料按照嚴格的比例進行調和。
3：高湯熬制
系統(tǒng)學習鹵水高湯的制作，采用多大16種以上的調料進行調配，主要掌握高湯的熬制，調配，手法技巧，食材識別等等。
4：配料制作
系統(tǒng)學習各種配料的制作如辣椒油，蒜水，紅油等等鹵菜配料的制作，主要掌握各種配料食材的調配，處理，烹飪技巧等技術學習。
5：食材處理
系統(tǒng)學習各類食材的處理、去腥、腌制等方法。
6：糖色
系統(tǒng)學習如何使用調和油、清水、黃片糖、白糖等食材著色。
7：鹵制
系統(tǒng)學習如何使用鹵水鹵制各類食材。重點學習鹵制時間、火候掌握、上色、鹵制技巧等知識。
8：保存鹵水
系統(tǒng)學習如何運用科學方法保存鹵水，延長鹵水的存放時間。
9：拌制
系統(tǒng)學習如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。重點學習菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。
√ 免費參觀；免費試吃；免費開店指導；免費技術更新。
√ 教學特點：一人一份材料,舌尖師傅指導,學員親自操作
√ 學習時間：3-5天掌握（不限制學習時間，學會為止）
√ 免費指導：店面選址，店內設計講解，設備擺放講解。
√ 后期服務：免費重學，技術更新了，可以免費過來更新
√ 政府補助：已經(jīng)申請政府補助金300萬元整，最高補助1000
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