A1
法式西點(diǎn)基礎(chǔ)班
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1.醬汁類
<1>冰淇淋泡芙醬汁（冰淇淋口感奶油制作/巧克力醬汁制作/煮醬技巧）
<2>牛奶巧克力醬汁（熬醬溫度掌控/選用不同巧克力配比調(diào)節(jié)）
<3>覆盆子醬汁（覆盆子果醬比例調(diào)整/火候調(diào)節(jié)/加熱注意事項(xiàng)）
<4>焦糖醬汁（熬糖技巧/淡奶溫度掌控/焦糖醬粘稠度掌控）
<5>抹茶餡醬（制作馬卡龍餡料/生姜餡/咖啡餡/牛巧甘納許餡）
<6>卡仕達(dá)醬（分蛋技巧/奶醬粘稠度/甜度調(diào)節(jié)/細(xì)滑度掌控）
2.蛋奶霜類
<1>杏仁奶油霜（黃油霜打發(fā)技巧/杏仁奶油濃稠度調(diào)節(jié)/溫度掌控）
<2>巴伐利亞奶霜（蛋黃打發(fā)技巧/隔水巴士殺菌溫度掌控/拌入鮮奶技巧）
<3>炸彈面糊霜（120度糖漿/蛋黃溫度掌控/打發(fā)至發(fā)白技巧）
<4>英式蛋奶醬（奶醬煮法/粘稠度掌控/絲滑度掌控技巧）
<5>意式蛋白霜（蛋白打發(fā)技巧/糖漿煮法技巧/溫度掌控技巧）
<6>法式蛋白霜（蛋白糖比例/打發(fā)技巧/軟硬度掌控）
3.基礎(chǔ)蛋糕類
<1>阿拉比卡（榛子芝麻酥低/純榛子軟餅低/咖啡奶醬/白巧咖啡打發(fā)奶油）
<2>堅(jiān)果達(dá)克瓦茲（蛋白軟硬度掌控/攪拌手法/烘烤溫度掌控）
<3>手指餅干（分蛋打發(fā)技巧/攪拌手法/擠餅技巧/烘烤溫度掌控）
<4>杏仁餅低（烤盤的用技巧/蛋白充氣技巧/面糊細(xì)滑度掌控）
<5>杏仁奶油蛋糕（黃油打發(fā)技巧/雞蛋倒入法/拌入手法技巧）
<6>特羅卡德羅（茉莉花選用/混合技巧/黃油溫度掌控）
<7>栗子軟蛋糕（栗子茸制作技巧/面糊細(xì)滑度掌控/溫度掌控）
<8>熱納亞餅底（紅糖選用/牛巧溶化溫度/溫度掌控）
<9>純榛子軟餅底（蛋白打發(fā)技巧/榛子粉選用/烘烤技巧）
4.塔餅類
<1>伊朗開心果塔（覆盆子奶油/開心果奶油/泡芙體/開心果酥粒/開心果淋面）
<2>沙布蕾（黃油打發(fā)/模具選用/溫度掌握/產(chǎn)品保存）
<3>尼布列酥餅（黃油打發(fā)/雞蛋倒入法/造型冷凍法）
<4>布列塔尼酥餅（黃油打發(fā)/干粉混合技巧/烘烤溫度掌控）
5.奶油類
<1>香緹奶油（香草悶煮法/冷凍技巧/打發(fā)技巧/造型技巧）
<2>咖啡白巧奶油（咖啡悶煮法/奶油選用技巧/打發(fā)技巧）
<3>椰子打發(fā)奶油（椰子甘納許制作/冷凍技術(shù)/打發(fā)技巧）
<4>香草檸檬奶油 （細(xì)滑度掌控/打發(fā)技巧/打發(fā)溫度掌控）
<5>芝士奶油（芝士溶化手法/奶油加入手法/冷凍技巧/打發(fā)技巧）
A2
法式西點(diǎn)中級(jí)班
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1.馬卡龍類
<1>抹茶馬卡龍（抹茶馬卡龍餅/抹茶黃油霜/甘納許）
<2>覆盆子馬卡龍（紅色馬卡龍餅/覆盆子奶油霜）
<3>香草生姜馬卡龍（原味馬卡龍餅/生姜甘納許/橙子醬）
<4>黑芝麻馬卡龍（研磨黑芝麻黃油霜/芝麻甘納許）
2.閃電泡芙
<1>夢(mèng)幻閃電（閃電pf體/香橙奶醬/杏仁糖衣/橙色淋面醬）
<2>生姜閃電（閃電pf體/牛巧生姜奶油/杏仁黃色糖衣/黃色淋面醬）
<3>青蘋果閃電（香草奶油醬/酸蘋果醬/杏仁糖衣/青色淋面醬）
<4>焦糖閃電（咸焦糖夾層/基礎(chǔ)奶油/杏仁糖衣/白色淋面醬）
3.經(jīng)典甜點(diǎn)類
<1>提拉米蘇（手指餅/咖啡酒液漿/馬斯卡彭奶油）
<2>百香果重芝士（尼布列餅干/香草芝士低/芒果百香果鏡面/芝士打發(fā)奶油）
<3>彎月（林澤爾面團(tuán)/杏仁奶油/覆盆子餡/牛巧杏仁奶油/香草檸檬打發(fā)奶油/杏仁蛋白霜）
4.仿真水果類
<1>一顆橙子（白巧桔子奶油/桔子庫利/桔子夾層/裹面裝飾手法）
<2>一顆檸檬（花椒打發(fā)奶油/糖漬華美檸檬/花椒檸檬醬/脆皮/裹面裝飾手法）
<3>蟠桃（桃子啫喱/桃子打發(fā)甘納許/鮮桃夾餡/裹面裝飾手法）
<4>小香梨（香梨打發(fā)奶油/梨子啫喱/梨子夾餡/脆皮/裹面裝飾手法）
<5>小青蛙（姜味庫麗/巧克力芝士蛋糕/柚子打發(fā)奶油慕斯/裹面裝飾手法）
<6>仿真草莓（現(xiàn)煮草莓醬/芝士慕斯//脆皮/裹面裝飾手法）
5.手工禮品巧克力類
<1>生巧（黑巧克力生巧/撒粉切件/包裝）
<2>星空巧克力（覆盆子果醬/白巧甘納許/星空制作手法）
<3>酒心巧克力（酒心醬/巧克力倒模/巧克力調(diào)溫）
A3
法式西點(diǎn)高級(jí)班
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1.噴砂西點(diǎn)類
<1>夜空（芝麻糊夾心/香草杏仁奶油/核桃黑芝麻餅低/黑竹炭噴霜/彈面）
<2>冬意（菠蘿柚子果汁醬/巧克力熱那亞餅低/白巧椰子奶油/噴霜/椰子片裝飾）
<3>夕陽（沙布蕾/菠蘿果泥/菠蘿生姜奶油/白色噴面/黃色淋面/）
<4>粉色天鵝（香草甘納許/香草軟蛋糕/香滑焦糖醬/杏仁帕林內(nèi)/巧克力泥/噴霜）
<5>綠野仙蹤（抹茶慕斯/香草夾心/草莓果醬/香草蛋糕胚/噴霜）
<6>檸檬乳酪（芝士原味慕斯/芒果軟心/檸檬蛋糕胚/檸檬醬/杏仁脆低/）
2.淋面西點(diǎn)類
<1>女皇（芒果庫麗/覆盆子醬夾層/達(dá)克瓦茲/覆盆子白巧奶油/覆盆子淋面）
<2>蜜戀（百香果芒果卡波尼/百花蜜打發(fā)奶油/黃色淋面/布列坦尼酥餅）
<3>光芒碎片（牛巧慕斯/酸櫻桃餡/杏仁蛋糕底/牛巧淋面）
<4>鳳梨百香果珍珠（脆低/香蕉比斯基/鳳梨百香果夾心/熱帶水果醬/白巧香草/百香果鏡面/金沙）
3.法式大慕斯類
<1>不羈的風(fēng)（杏仁餅低/熱情果夾層/芒果醬夾層/芒果奶油/黃色淋面）
<2>異國(guó)風(fēng)（維也納椰子/覆盆子法式軟糖/椰子甘納許奶油/巴伐利亞椰子慕斯/布列坦尼酥餅/白色淋面）
<3>初戀（酥餅低/荔枝庫麗/覆盆子庫麗/玫瑰慕斯/噴霜）
<4>皮埃特榛子蛋糕（榛子70%巧克力蛋糕/榛子巧克力奶油/焦糖打發(fā)甘納許/榛子巧克力脆/裝飾組合）
<5>伊朗開心果蛋糕（開心果煉奶/特羅卡德羅開心果碎蛋糕胚/甜酥皮/白桃醬 /脆皮裹面/通用淋面）
<6>馬斯卡彭粉柚（粉柚奶油夾層/馬斯卡彭奶油/紅糖砂布蕾/重組砂布蕾/粉色淋面）
4.巧克力配飾類
1.巧克力小幼菊/2.巧克力泥造型/3.巧克力裁片/4.巧克力羽毛/
5.大小巧克力圍邊/6.巧克力花卉(示范)/7.巧克力圓片/8反光巧克力技巧/
5.盤飾甜點(diǎn)
<1>甘栗之戀（低溫蛋白糖片/冰淇淋/栗子奶油/覆盆子醬汁/裝飾等）
<2>青春歲月（柔滑布丁/芝士打發(fā)奶油/開心果/芒果醬汁/巧克力圈等裝飾）
<3>榛果泡芙（香草卡仕達(dá)/咸焦糖夾層/榛子粒/泡芙酥皮/紅色醬汁/百里香裝飾等）
A4
綜合烘焙面包班
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1.和面制作方法：4款
<1>直接法：（認(rèn)識(shí)面粉/打面溫度/攪拌溫度/面團(tuán)分割）
<2>中種和面法：（面種老面鎖水保存法/水溫調(diào)制/發(fā)酵程度）
<3>湯種和面法：（燙面程度/水分調(diào)節(jié)/燙面原理/打面程度）
<4>液種和面法：（培養(yǎng)老面/培養(yǎng)胚胎酵母法/面種發(fā)酵程度和發(fā)酵力度）
2.餡料制作系列：25款
<1>吞拿魚餡；<2>紅豆餡；<3>原味墨西哥餡；<4>臺(tái)式菠蘿皮；<5>土豆芝士餡；<6>紫薯餡；<7>奶酥餡；<8>黑可可墨西哥醬；<9>布里奧斯杰仁醬；<10>光亮劑；<11>港式菠蘿皮；<12>奶酪餡；<13>椰茸餡；<14>抹茶墨西哥醬；<15>酥粒；<16>卡仕達(dá)醬；<17>香蔥醬；<18>蔥花粒餡；<19>沙拉醬；<20>克林姆餡；<21>肉松餡；<22>提子奶酥餡；<23>菠蘿醬；<24>黑椒培根餡；<25>麻薯餡
3.日式包系列：5款
<1>日式紫薯面包（紫薯餡料制作/包餡制作/裹粉技巧/發(fā)酵程度）
<2>日式吞拿魚面包（吞拿魚餡料制作/面團(tuán)造型/烘烤技巧）
<3>日式紅豆面包（紅豆包餡料炒制/包餡料手法/光亮劑制作）
<4>特級(jí)牛奶面包（燙面制作/打面溫度/切割手法）
<5>帕瑪森面包（面粉選用/面團(tuán)溫度掌控/芝士選擇）
4.臺(tái)式系列：4款
<1>臺(tái)式菠蘿面包（臺(tái)式玻璃皮制作/印菠蘿格手法/烘烤溫度事項(xiàng)）
<2>克林姆面包（克拉姆醬制作/面團(tuán)控溫/烘烤事項(xiàng)）
<3>香蔥面包（面團(tuán)制作技巧/香蔥餡料制作/烘烤技巧）
<4>墨西面包（擠醬手法/墨西哥餡料制作/紙托選購）
5.招牌面包系列：7款
<1>核桃布里歐斯面包（杏仁醬制作/橄欖型面團(tuán)制作/烘烤技巧）
<2>匈牙利面包（甜椒粉裹面技巧/培根包餡技巧/切割烘烤技巧）
<3>香腸芝士面包（面團(tuán)溫度/包餡技巧/香腸選用）
<4>菌菇面包（菌菇鹺水技巧/模具選用/烘烤造型制作）
<5>維也納面包（維也納面團(tuán)溫度掌控/面團(tuán)分割技巧/餡料制作）
<6>紫魚燒包（面團(tuán)發(fā)酵技巧/攤面技巧/烘烤技巧/裹餡制作）
<7>甜甜圈（面團(tuán)控溫/發(fā)酵掌控/油溫控溫掌控技巧）
6.港式系列：2款
<1>港式菠蘿面包（港式菠蘿皮制作/掌控面團(tuán)發(fā)酵程度/拍菠蘿皮技巧/烘烤溫度）
<2>毛毛蟲面包（餡料制作/毛毛蟲醬制作/溫度控制/烘烤造型）
7.吐司系列：3款
<1>南瓜吐司（南瓜面團(tuán)制作/南瓜餡熬制/包餡制作）
<2>養(yǎng)生芝麻吐司（面團(tuán)控溫/打面技巧/發(fā)酵掌控/烘烤技巧）
<3>肉松吐司（咸吐司制作/面團(tuán)滾圓法/烘烤裝飾）
8.方包系列：2款
<1>原味咸方包（咸方包面團(tuán)制作/面團(tuán)控溫細(xì)節(jié)/發(fā)酵判斷）
<2>全麥方包（全麥面團(tuán)制作/面團(tuán)控溫技巧/烘烤技巧）
9.三文治系列：3款
<1>香烤三文治（雞蛋牛奶液制作/三文治夾餡/烘烤技巧）
<2>雞蛋火腿三文治；（三文治切割技巧/煎蛋技巧/包裝包扎技巧）
<3>乳酪方磚三文治（乳酪醬配制/裹醬技巧烘烤溫度掌控）
10.披薩（月餅）系列：4款
<1>黑椒培根披薩；（pizza面團(tuán)制作/熬番茄醬技巧/黑椒餡料配比）
<2>榴蓮披薩；（拉絲芝士選用/榴蓮選用/薄餅披薩皮制作）
<3>雞肉披薩；（滑雞肉腌制/煎燜火候掌控/爐溫控制）
<4>中秋月餅（轉(zhuǎn)化糖漿熬制技巧/月餅皮配方制作/包餡烘烤技巧）
A5
法 德 意 丹麥面包班
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1.法式系列：3款
<1>法棍；（液種調(diào)配/老面制作/打面控溫/烘烤溫度技巧）
<2>麥穗；（包餡技巧/剪切手法/發(fā)酵判斷/爐溫控制）
<3>法式脆腸（判斷打面溫度/包腸手法/發(fā)酵判斷/烘烤控制）
2.德式系列：2款
<1>德國(guó)堿水面包；（面團(tuán)控溫/制作堿水包手法/泡堿水技巧/烘烤技巧）
<2>黑麥啤酒面包；（啤酒面團(tuán)制作/面團(tuán)控溫/發(fā)酵技巧/烘烤技巧）
3.丹麥系列：6款
<1>原味可頌（打面溫度/開酥技巧/烘烤技術(shù)）
<2>雙色可頌（雙色面團(tuán)制作/開酥技巧/烘烤技巧）
<3>水果可頌（香草克拉姆醬制作/水果腌制）
<4>網(wǎng)格巧克力丹麥（劃刀技巧/焦糖堅(jiān)果餡料制作/包餡技巧）
<5>芝士蔓越莓丹麥（拉網(wǎng)刀使用技巧/蔓越莓芝士制作）
<6>圣日爾曼丹麥（風(fēng)味餡料制作/編制面團(tuán)制作/發(fā)酵烘烤技巧）
4.美式系列：3款
<1>藍(lán)莓貝果；（藍(lán)莓貝果面團(tuán)制作/燙面技巧/烘烤掌控）
<2>蔓越莓貝果；（蔓越莓貝果面團(tuán)制作/燙面技巧/烘烤掌控）
<3>雜糧貝果（貝果面團(tuán)制作/燙面技巧/雜糧粒配制）
A6
軟歐面包班
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1.天然酵母液培養(yǎng)系列：2款
<1>葡萄干酵母液（葡萄干選用/瓶子消毒/培養(yǎng)狀態(tài)）
<2>新鮮水果酵母液（水果選用/水質(zhì)選用/發(fā)酵狀態(tài)）
2.老面培養(yǎng)系列：8款
<1>黑麥魯邦種老面（喂養(yǎng)老面/黑麥粉選用/培養(yǎng)狀態(tài)）
<2>葡萄菌水魯邦種老面；（喂養(yǎng)老面/葡萄品種選擇/發(fā)酵狀態(tài)培養(yǎng)）
<3>葡萄種老面；（葡萄品種選擇/發(fā)酵狀態(tài)培養(yǎng)）
<4>法國(guó)老面；（面粉選用/老面培養(yǎng)）
<5>液種老面；（培養(yǎng)老面/發(fā)酵狀態(tài)）
<6>全麥酵種老面；（面粉選用/培養(yǎng)狀態(tài)）
<7>紅酒種老面；（紅酒選擇/發(fā)酵狀態(tài)/）
<8>燙種制作（水溫控制/保存方式）
3.餡料系列：25款
<1>可可味酥粒；<2>巧克力奶油餡；<3>巧克力芝士餡；<4>光亮劑；<5>香蕉芝士餡；<6>原味酥粒；<7>香草克林姆餡；<8>原味芝士餡；<9>提子奶酥餡；<10>紅酒椰香餡；<11>堅(jiān)果餡料；<12>抹茶墨西哥餡；<13>麻薯紅豆餡；<14>原味墨西哥餡；<15>甘納許；<16>芝士芒果餡；<17>克林姆榴蓮餡；<18>芝士紅龍果餡；<19>芝士草莓餡；<20>奶酥餡；<21>奶油夾心餡；<22>芝士黑胡椒培根餡；<23>芝士黑胡椒金槍魚餡；<24>香蒜餡；<25>熏雞肉餡
4.巧克力軟歐包系列：3款
<1>奧利奧紛紛雪軟歐；（巧克力面團(tuán)制作/巧克力酥粒/巧克力餡制作）
<2>黑眼豆軟歐；（巧克力芝士餡料制作/光亮劑制作）
<3>雷神巧克力軟歐；（流心巧克力餡料制作/巧克力墨西哥醬）
5.火龍果味軟歐系列：2款
<1>紅色戀人軟歐；（火龍果面團(tuán)制作/蔓越莓腌制）
<2>火餡軟歐；（火龍果芝士餡制作/編制撒粉技巧）
6.軟法系列：3款
<1>香蒜軟法；（軟法面團(tuán)/蒜香醬制作/割包技巧）
<2>醬爆金槍魚軟法；（金槍魚餡料制作/剪口造型裝飾技巧）
<3>海苔熏雞；（編辮子手法/熏雞餡料制作/烘烤技巧）
7.芒果味軟歐系列：3款
<1>香香芒軟歐；（芒果面團(tuán)制作/芒果餡料制作/發(fā)酵溫度掌控）
<2>榴蓮芒果軟歐；（榴蓮餡制作/發(fā)酵狀態(tài)判斷/烘烤技巧）
<3>大S軟歐（克拉姆餡料制作/撒粉工藝）
8.原味軟歐系列：3款
<1>養(yǎng)生雜糧軟歐；（雜糧面團(tuán)制作/雜糧配制/焦糖鳳梨餡料制作）
<2>發(fā)酵果子軟歐；（原味面團(tuán)制作/橙味丁腌制技巧）
<3>抹茶麻薯軟歐；（麻薯餡料制作/抹茶墨西哥餡料制作/原味酥粒）
9.紅酒軟歐系列：2款
<1>紅酒莓瑰（紅酒面團(tuán)制作/老面面團(tuán)配比/烘烤溫度）
<2>紅酒桂圓（桂圓腌制/面團(tuán)發(fā)酵溫度/烘烤溫度）
10.紅茶味軟歐系列：3款
<1>紅茶珍珠軟歐；（紅茶珍珠卡仕達(dá)醬制作/紅茶面團(tuán)制作）
<2>紅茶奶酥軟歐；（奶酥餡料制作/烘烤溫度掌控）
<3>紅茶伯爵巧克力軟歐（面包皮制作/核桃處理/烘烤溫度）
11.咸軟歐系列：1款
<1>相思香芋軟歐；（香芋堅(jiān)果餡料制作/芝麻裹面/烘烤技巧）
12.黑芝麻軟歐系列：1款
<1>芝麻生花（黑芝麻面團(tuán)制作/黑芝麻餡料制作/黑芝麻墨西哥制作）
A7
生日蛋糕基礎(chǔ)班
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1，花邊單人單機(jī)訓(xùn)練（5個(gè)系列）
<1>裱（貝殼邊/毛毛蟲邊/心形邊/掌控裱花邊的力度以及速度）
<2>擠（窗簾邊/曲奇邊/控制擠的大小以及力度掌控）
<3>繞（婚禮邊/麻繩邊/掌控繞的大小間隔以及大小掌控）
<4>吊（竄珠邊/線條邊/掌控吊線的粗細(xì)以及間隔）
<5>拉（直線邊/拉線邊/掌控平面拉線奶油的力度和延伸性）
2，抹胚單人單機(jī)訓(xùn)練（4個(gè)系列）
<1>直胚（奶油打發(fā)技巧/一刀收技巧/90度角抹邊技巧）
<2>圓胚（掌控刮板力度技巧/轉(zhuǎn)盆速度技巧）
<3>方形胚（蛋糕抹刀力度掌控/抹刀抹面技巧）
<4>異形胚（學(xué)習(xí)裁剪異形蛋糕胚/小刮板使用技巧）
A8
韓式花卉班
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1，花卉單人單機(jī)訓(xùn)練
<1>經(jīng)典玫瑰（掌控韓式裱花釘旋轉(zhuǎn)技巧/三片包心法）
<2>五辨花（掌控花瓣大小間隔/掌控五瓣花裱花的力度）
<3>毛莨（掌控花瓣的一致性/調(diào)色技巧）
<4>小雛菊（雛菊花嘴選用/裱花色澤調(diào)制）
<5>芍藥（芍藥花瓣花嘴大小選擇/花瓣厚薄度掌控）
<6>牡丹（裱花釘旋轉(zhuǎn)技巧/旋轉(zhuǎn)力度掌控）
<7>郁金香（花瓣合攏技巧/顏色調(diào)制/）
2，奶油霜制作訓(xùn)練
<1>配方制作（蛋白霜制作技巧/奶油打發(fā)狀態(tài)/細(xì)滑度掌控）
<2>奶油霜儲(chǔ)存（奶油霜溫度掌控/了解奶油霜性質(zhì)/）
3，豆沙裱花制作
<1>配方制作（豆沙選用/豆沙調(diào)節(jié)技巧/細(xì)滑度掌控）
<2>豆沙塑形制作（了解豆沙性質(zhì)/稀稠度掌控）
A9
生日蛋糕成品班
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1，裱花立體蛋糕實(shí)戰(zhàn)
<1>3D立體卡通蛋糕制作（異形胚制作/立體卡通蛋糕塑型/成品顏色搭配調(diào)和）
<2>花盒蛋糕制作（花卉制作/整體蛋糕顏色調(diào)制/成品控制精致度）
2，仿真盆景蛋糕實(shí)戰(zhàn)
<1>多肉植物制作（顏色調(diào)制/操作手法技巧/罷盆裝飾技巧）
<2>蘆薈制作（掌控蘆薈的仿真度/顏色調(diào)制）
<3>仙人球制作（仙人球制作手法/整體蛋糕顏色調(diào)制）
3，5天成品實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練（10多個(gè)系列成品）
<1>芭比娃娃蛋糕制作（制作新芭比娃娃蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
<2>情景蛋糕制作（制作新情景蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
<3>創(chuàng)意花卉蛋糕制作（制作新創(chuàng)意花卉蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
<4>小汽車蛋糕制作（制作新小汽車蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
<5>卡通蛋糕制作（制作新卡通蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
<6>創(chuàng)意水果蛋糕制作（制作新創(chuàng)意水果蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
<7>花卉蛋糕制作（制作新花卉蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
<8>立體蛋糕制作（制作新立體蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
<9>繪畫蛋糕制作（制作新繪畫蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
<10>浮雕蛋糕制作（制作新浮雕蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
A10
咖啡拉花班
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1，咖啡的歷史文化及咖啡豆分布
<1>咖啡歷史文化及咖啡豆分布
<2>咖啡豆的分類，阿拉比卡和羅布斯塔生豆分辨
<3>意式咖啡機(jī)介紹、操作方法、維護(hù)方法
<4>磨豆機(jī)的分類、磨盤類型、如何根據(jù)天氣來調(diào)整磨豆機(jī)
<5>其他咖啡設(shè)備介紹和使用方法
2，Espresso的制作
<1>耶加雪啡、曼特寧、巴西、危地馬拉等咖啡豆杯測(cè)
<2>Espresso制作、填粉量、壓粉平整度、萃取時(shí)間、萃取量
<3>影響流速的原因、如何調(diào)整
<4>品鑒Espresso、分辨Espresso好壞的標(biāo)準(zhǔn)
<5>熱美式、冰美式配方制作
3，牛奶奶泡技術(shù)學(xué)習(xí)
<1>認(rèn)識(shí)意式咖啡機(jī)蒸汽管、奶缸，打發(fā)奶泡的原理
<2>明白牛奶成分，在起沫和泡沫的質(zhì)量及穩(wěn) 定性方面的作用
<3>從科學(xué)的角度評(píng)估為什么有時(shí)有奶泡，有時(shí)沒有奶泡
<4>打發(fā)奶泡，控制空氣注入量和加熱時(shí)間，保證奶泡溫度60~65℃
<5>傳統(tǒng)卡布奇諾、傳統(tǒng)拿鐵配方制作
4，心形拉花
<1>心形拉花原理
<2>奶泡與咖啡液充分融合的方法和重要性
<3>連貫的制作一杯高質(zhì)量的“細(xì)膩奶泡”咖啡的技巧
<4>應(yīng)用espresso 專用清潔劑清洗咖啡機(jī)
<5>拉花卡布奇諾、拿鐵配方制作
5，樹葉拉花
<1>樹葉拉花原理和練習(xí)
<2>康寶藍(lán)、馥芮白、傳統(tǒng)瑪奇朵等配方和出品制作
<3>出品流程。角色扮演，正常點(diǎn)餐出品檢查
6，咖啡雕花
<1>心形、樹葉拉花檢查
<2>焦糖、巧克力雕花，小白兔、小貓、熊、印第安人等圖案習(xí)
<3>如何用靈感來創(chuàng)作自己喜歡的圖案
<4>摩卡、焦糖瑪奇朵配方制作和出品
A11
手沖咖啡班
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1，特色咖啡
<1>維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、鴛鴦配方教學(xué)和制作
<2>冰拿鐵、冰摩卡、抹茶拿鐵、星冰樂等配方教學(xué)
<3>服務(wù)流程，問候客戶、下單流程、如何處理客戶投訴
<4>如何推薦新品，增加營(yíng)業(yè)額的技巧
2，單品咖啡
<1>單品咖啡定義、美洲、非洲、亞洲豆種類分辨與風(fēng)味特性
<2>耶加雪啡、曼特寧、哥斯達(dá)黎加、巴西、危地馬拉等豆子杯測(cè)
<3>手沖、虹吸壺、摩卡壺、冰滴、比利時(shí)壺使用方法和制作
<4>淺度、中度、深度烘焙咖啡豆手沖對(duì)比
<5>單品咖啡品鑒
A12
基礎(chǔ)英式翻糖班
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1.基礎(chǔ)翻糖蛋糕班
<1>系統(tǒng)教學(xué)（系統(tǒng)流程認(rèn)識(shí)/認(rèn)識(shí)翻糖蛋糕/了解翻糖蛋糕日后市場(chǎng)）
<2>衛(wèi)生管理（管理日常衛(wèi)生/管理規(guī)章制度/衛(wèi)生出品）
<3>翻糖皮制作（掌控吉利丁溫度技巧/認(rèn)識(shí)翻糖皮的使用）
<4>干佩斯制作（掌控干佩斯的稀稠度/認(rèn)識(shí)干佩斯的使用方法）
<5>包胚制作（搟面皮技巧/包胚技巧/貼胚技巧）
2. 仿真糖花制作
<1>經(jīng)典玫瑰花（搟花瓣厚薄度技巧/花瓣組裝技巧/成品枝葉制作）
<2>牡丹花（牡丹花花瓣制作/花瓣上色技巧/牡丹花組裝）
<3>毛莨花（花瓣厚薄度掌控/花型組裝/成品裝飾）
<4>向日葵（模具制作花瓣技巧/拼接技巧/花瓣組裝）
<5>康乃馨（康乃馨花瓣制作/花瓣定型/花瓣組裝）
<6>百合（百合花瓣定型/花瓣組裝）
<7>蝴蝶蘭（蝴蝶蘭花瓣制作/花瓣上色/成品制作）
3.基礎(chǔ)吊線繪畫
<1>勾線（掌控勾線力度/勾線的大小粗細(xì)）
<2>吊線（掌控吊線的力度/間隔的密集度）
<3>花邊（多種花邊制作/圍邊/婚禮邊/竄珠邊/等等）
<4>刷色（學(xué)習(xí)成品刷色/花卉刷色）
<5>繪畫（學(xué)習(xí)彩繪繪色/翻糖成品繪色/）
4.高端翻糖主題蛋糕制作
<1>田園風(fēng)系列主題大蛋糕（包胚/制作花草樹木/景色制作/欄桿護(hù)欄等）
<2>花卉系列主題大蛋糕（包胚/制作花卉/成品搭色/紅花綠葉）
<3>刷秀系列主題大蛋糕（包胚/刷秀技術(shù)/花卉的應(yīng)用/顏色搭配）
A13
高級(jí)人偶翻糖班
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1.翻糖卡通人物動(dòng)物訓(xùn)練
<1>翻糖小熊公仔 制作（眼睛五官/神韻/捏朔手腳）
<2>hello kitty制作（hello kitty顏色搭配/肌體組裝/成品美妝）
<3>米奇老鼠制作（五官神韻/捏碩手腳/成品組裝/成品美妝）
2.仿真人偶制作訓(xùn)練
<1>當(dāng)紅卡通人物制作（制作大型卡通人物/俏皮表情/成品組裝/美妝美化）
<2>當(dāng)紅仿真人物制作（制作大型仿真人物/神韻/手腳頭/美妝）
3.美式翻糖人偶訓(xùn)練
<1>卡哇伊人偶（女）制作（俏皮表情/顏色搭配/成品組裝/美妝美化）
<2>卡哇伊人偶制作（男）制作（俊俏表情/顏色搭配/成品服裝/美妝美化）
A14
高端甜品臺(tái)定制班
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1.高端甜品臺(tái)定制班
<1>棒棒糖制作（包棒棒糖胚/棒棒糖點(diǎn)綴/成品裝飾）
<2>餅干制作（餅干配方制作/冷凍技術(shù)/繪畫技術(shù)/）
<3>杯子翻糖蛋糕制作（杯子蛋糕配方制作/包胚技術(shù)/成品裝飾）
<4>翻糖小蛋糕制作（蛋糕胚制作/黃油霜制作/包小蛋糕胚技巧）
<5>主題大蛋糕制作（主次劃分/風(fēng)格定制/人群定義）
<6>背景擺設(shè)構(gòu)思制作（整體規(guī)劃/對(duì)照甜品臺(tái)風(fēng)格定制顏色）
A15
私房定制班
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1.曲奇餅干
黃油打發(fā)狀態(tài)/花嘴擠法/爐溫掌控/包裝
2. 千層蛋糕
千層漿調(diào)制/平底鍋選用/奶油打發(fā)技巧/成品組裝
3.咸奶油蛋糕
咸奶油制作/擠奶油技巧/成品組裝
4.紅絲茸草莓蛋糕
紅線茸蛋糕胚制作/奶油制作/鮮果裝飾
5.海綿蛋糕胚
全蛋打發(fā)技巧/手法攪拌技巧/烘烤溫度細(xì)節(jié)
6.芝士轉(zhuǎn)印蛋糕
芝士轉(zhuǎn)印醬制作/轉(zhuǎn)印手法制作/成品模胚制作
7.數(shù)字蛋糕
數(shù)字雕刻技巧/奶油霜技巧/水果擺放技巧
8.蛋黃酥
水皮,油心制作/包壓方法/烘烤細(xì)節(jié)
9.MOF蛋糕卷
蛋白打發(fā)技巧/烘烤技巧/卷蛋糕手法制作
10.雪花酥
平底鍋溫度掌控/切割技巧/包裝選擇
11.圓夢(mèng)招牌無添加戚風(fēng)胚
蛋白打發(fā)技術(shù)/手法攪拌技巧/烘烤判斷
12.日式輕芝士蛋糕
水浴法/溶解芝士方法/制作亮面果膠
13.北海道杯子流心蛋糕
香草醬制作/杯子蛋糕制作/烘烤溫度注意事項(xiàng)
14.旅行磅蛋糕
黃油奶油霜制作方法/烘烤溫度溫度掌控/糖水制作
15.雙層芝士滑蛋糕
海綿胚制作方法/烤制芝士/冷凍芝士/裝飾
16.爆漿海鹽蛋糕
爆漿卡仕達(dá)醬/蛋糕胚制作/淋面技巧/z裝飾技巧
17.私房巧克力玫瑰花（6寸）
海綿重油胚制作/巧克力泥制作/捏塑技巧/噴霜上色裝飾
18.鮮果魔罐
蛋糕胚制作/芝士奶油做法/水果裝飾
19.網(wǎng)紅法式奶油罐子
法式奶油醬/酥脆/裝飾
20.滴落蛋糕
蛋糕胚烤制/淋面醬制作/淋面技巧/巧克力配件/裝飾
A16
奶茶飲品班
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1.冰沙系列（8款）
<1>藍(lán)天白云；（制作雙色冰沙/碎冰技巧/擺盆技巧）
<2>櫻花莓果；（制作草莓冰沙/櫻花裝飾）
<3>藍(lán)色富士山；（制作蝶豆花冰沙/擺盆裝飾）
<4>巧克力椰香冰沙；（制作椰奶巧克力冰沙/擺盆裝飾）
<5>紅柚草莓冰沙；（草莓冰沙制作/紅柚點(diǎn)綴/裝飾）
<6>獨(dú)角獸冰沙；（獨(dú)角獸制作/冰沙制作）
<7>藍(lán)莓冰沙；（藍(lán)莓冰沙制作/碎冰技巧）
<8>草莓冰沙；（草莓冰沙制作/裝飾點(diǎn)綴）
2.氣泡系列（9款）
<1>檸檬氣泡水（氣泡機(jī)使用方法/原味汽泡水制作/）
<2>芒果氣泡水；（果醬制作/氣泡水制作/倒杯技巧）
<3>百香青檸氣泡水；（果醬醬制作/青檸檬切片技巧）
<4>藍(lán)莓氣泡水；（藍(lán)莓醬制作/氣泡水制作）
<5>薄荷氣泡水；（氣泡水制作/薄荷草選用/裝飾）
<6>薄荷烏龍莫吉托；（制作薄荷糖漿/檸檬醬/氣泡水制作）
<7>青提薄荷氣泡水；（制作薄荷糖漿/氣泡水制作）
<8>雙莓氣泡水；（雙莓裝飾點(diǎn)綴/氣泡水制作/薄荷裝飾）
<9>青梅綠茶氣泡水；（綠茶湯制作/果糖熬制/氣泡水制作）
3.奶茶系列（6款）
<1>紅茶；（制作原味紅茶茶湯/糖份配比/制作冷熱產(chǎn)品）
<2>港式奶茶（經(jīng)典款）；（拉茶/沖茶/悶茶/到港式奶茶成品）
<3>牛魔王金磚奶茶（巧克力醬/港式奶茶/巧克力裝飾）
<4>芝士奶茶；（芝士奶油制作/港式奶茶制作/擺盆裝飾）
<5>太妃紅茶拿鐵；（焦糖制作/咖啡調(diào)配/口味配搭）
<6>堅(jiān)果焦糖奶茶；（焦糖熬制/奶茶制作/堅(jiān)果裝飾）
4.芝士奶蓋系列（10款）
<1>芝士芒果奶蓋；（制作芝士奶油奶蓋/茶制作/裝飾）
<2>芝士蜜瓜；（制作芝士奶油奶蓋/茶制作/裝飾）
<3>芝士莓果；（制作芝士莓果奶油奶蓋/茶制作/裝飾）
<4>芝士蘋果奶綠；（制作芝士蘋果奶油奶蓋/茶制作/裝飾）
<5>芝芝黑提；（制作芝士奶油奶蓋/茶制作/黑提裝飾）
<6>紅玉奶蓋；（紅玉茶包奶茶制作/芝士奶油奶蓋/裝飾）
<7>靜岡抹茶奶蓋；（制作抹茶芝士奶油奶蓋/茶制作/裝飾）
<8>五谷紫薯奶蓋；（制作芝士奶油奶蓋/茶制作/五谷裝飾）
<9>紅絲絨奶蓋；（制作紅線茸芝士奶油奶蓋/茶制作/裝飾）
<10>牛油果奶蓋（制作牛油果芝士奶油奶蓋/茶制作/裝飾）
A17
網(wǎng)紅水果茶班
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1.水果茶系列（8款）
<1>茉莉綠茶系列；（四季春茶膽制作/茉莉糖漿/糖漿配比）
<2>超級(jí)水果茶；（百香果配比/凍茶膽制作/糖漿配比）
<3>葡萄茉莉（茉莉茶膽制作/拉茶手法/茉莉茶選用）
<4>百香果茉莉；（百香果糖漿/茉莉茶膽/糖漿配比）
<5>滿懷紅柚；（凍茶膽/柚子選用/糖漿制作）
<6>霸氣橙子；（茉莉花茶低/橙子貼片/成品裝飾）
<7>鮮百香西柚；（鮮果百香果糖漿/茉莉茶膽/糖漿配比）
<8>霸氣葡萄；（茉莉花茶低/葡萄貼片/成品裝飾）
2.冷泡茶系列（5款）
<1>紅西柚莓果茶；（西柚選用/冷泡四季春/糖漿配比/成品裝飾）
<2>青瓜青檸水果茶；（青瓜青檸選用/冷泡四季春/糖漿配比/成品裝飾）
<3>紅柚茉莉毛尖；（西柚選用/冷泡茉莉/糖漿配比/成品裝飾）
<4>整顆爆檸綠茶；（整顆檸檬切片/冷泡四季春/糖漿配比/成品裝飾）
<5>柚見百香果；（西柚百香果選用/冷泡四季春/糖漿配比/成品裝飾）
3.烏龍茶系列（7款）
<1>超級(jí)水果四季春（拉茶制作技巧/百香果選用/茶葉的選用）
<2>新鮮維c烏龍（橙子選用/拉茶制作技巧/茶葉的選用）
<3>金桔烏龍；（柑橘水果選用/拉茶制作技巧/茶葉的選用）
<4>薄荷烏龍莫吉托；（薄荷糖漿/拉茶制作技巧/水果選用/茶葉的選用）
<5>百分百VC（鮮果派對(duì)）；（鮮果水果選用/拉茶制作技巧/茶葉的選用）
<6>四季春奶茶；（拉茶制作技巧/水果選用/茶葉的選用）
<7>蜜瓜四季春；（拉茶制作技巧/水果選用/茶葉的選用）
4.紅茶系列（6款）
<1>檸檬紅茶Plus（香水切檸檬技巧/紅茶茶湯制作/糖份配比/）
<2>柚香菊蜜紅茶；（糖漬youz選用/紅茶茶湯制作/糖份調(diào)制）
<3>椪柑檸檬茶；（小柑橘選用/紅茶茶湯制作/糖份配比/切檸檬技巧）
<4>半檸半桔鮮果茶；（水果配比/紅茶茶湯制作/糖份配比/）
<5>西柚水果茶；（西柚切片技巧/紅茶茶湯制作/糖份配比/切檸檬技巧）
<6>草莓水果茶（新鮮草莓醬/紅茶茶湯制作/糖份配比/切檸檬技巧）
5.熱水果茶（5款）
<1>蘋果玫瑰熱果茶（熱）（茶湯制作技巧/拉茶技巧/成品配制）
<2>百香果熱果茶（熱）（茶湯制作技巧/拉茶技巧/成品配制）
<3>桃桃熱果茶（熱）（茶湯制作技巧/拉茶技巧/成品配制）
<4>橙柚熱果茶（熱）（茶湯制作技巧/拉茶技巧/成品配制）
<5>香橙莓果熱果茶（熱）（茶湯制作技巧/拉茶技巧/成品配制）
A18
甜品招牌班
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1.甜品招牌系列（13款）
<1>雪媚娘（雪媚娘皮制作/淡奶打發(fā)技巧/包扎技巧）
<2>燒仙草：（燒仙草藥材熬煮/焦芋粉配比/熬煮時(shí)間）
<3>楊枝甘露（悶煮西點(diǎn)技巧/椰漿的使用/芒果選用）
<4>日本菌種酸奶；（菌種保護(hù)/繁殖培養(yǎng)/成品保養(yǎng)）
<5>香港老街雞蛋仔；（機(jī)器使用/調(diào)漿配比/溫度掌控）
<6>桃膠皂角米百合羮（桃膠皂角米泡制/熬煮技巧）
<7>酸梅湯（藥材的選擇/養(yǎng)生開胃搭配/熬煮時(shí)間）
<8>椰奶凍（吉利丁配比/成品裝飾）
<9>自制手工冰淇淋（分量配比/冷凍技術(shù)/成型技巧）
<10>桃膠雪耳水果羮（學(xué)習(xí)熬制時(shí)間/分量搭配）
<11>芋圓（木薯粉認(rèn)識(shí)/開粉技巧）
<12>紫薯芋圓（紫薯選用//成品制作）
<13>香芋芋圓（香芋選用/搗碎技巧/成品制作）
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