法式西點(diǎn)基礎(chǔ)班
1.醬汁類(lèi)
<1>冰淇淋泡芙醬汁（冰淇淋口感奶油制作/巧克力醬汁制作/煮醬技巧）
<2>牛奶巧克力醬汁（熬醬溫度掌控/選用不同巧克力配比調(diào)節(jié)）
<3>覆盆子醬汁（覆盆子果醬比例調(diào)整/火候調(diào)節(jié)/加熱注意事項(xiàng)）
<4>焦糖醬汁（熬糖技巧/淡奶溫度掌控/焦糖醬粘稠度掌控）
<5>抹茶餡醬（制作馬卡龍餡料/生姜餡/咖啡餡/牛巧甘納許餡）
<6>卡仕達(dá)醬（分蛋技巧/奶醬粘稠度/甜度調(diào)節(jié)/細(xì)滑度掌控）
2.蛋奶霜類(lèi)
<1>杏仁奶油霜（黃油霜打發(fā)技巧/杏仁奶油濃稠度調(diào)節(jié)/溫度掌控）
<2>巴伐利亞奶霜（蛋黃打發(fā)技巧/隔水巴士殺菌溫度掌控/拌入鮮奶技巧）
<3>炸彈面糊霜（120度糖漿/蛋黃溫度掌控/打發(fā)至發(fā)白技巧）
<4>英式蛋奶醬（奶醬煮法/粘稠度掌控/絲滑度掌控技巧）
<5>意式蛋白霜（蛋白打發(fā)技巧/糖漿煮法技巧/溫度掌控技巧）
<6>法式蛋白霜（蛋白糖比例/打發(fā)技巧/軟硬度掌控）
3.基礎(chǔ)蛋糕類(lèi)
<1>阿拉比卡（榛子芝麻酥低/純榛子軟餅低/咖啡奶醬/白巧咖啡打發(fā)奶油）
<2>堅(jiān)果達(dá)克瓦茲（蛋白軟硬度掌控/攪拌手法/烘烤溫度掌控）
<3>手指餅干（分蛋打發(fā)技巧/攪拌手法/擠餅技巧/烘烤溫度掌控）
<4>杏仁餅低（烤盤(pán)的用技巧/蛋白充氣技巧/面糊細(xì)滑度掌控）
<5>杏仁奶油蛋糕（黃油打發(fā)技巧/雞蛋倒入法/拌入手法技巧）
<6>特羅卡德羅（茉莉花選用/混合技巧/黃油溫度掌控）
<7>栗子軟蛋糕（栗子茸制作技巧/面糊細(xì)滑度掌控/溫度掌控）
<8>熱納亞餅底（紅糖選用/牛巧溶化溫度/溫度掌控）
<9>純榛子軟餅底（蛋白打發(fā)技巧/榛子粉選用/烘烤技巧）
4.塔餅類(lèi)
<1>伊朗開(kāi)心果塔（覆盆子奶油/開(kāi)心果奶油/泡芙體/開(kāi)心果酥粒/開(kāi)心果淋面）
<2>沙布蕾（黃油打發(fā)/模具選用/溫度掌握/產(chǎn)品保存）
<3>尼布列酥餅（黃油打發(fā)/雞蛋倒入法/造型冷凍法）
<4>布列塔尼酥餅（黃油打發(fā)/干粉混合技巧/烘烤溫度掌控）
5.奶油類(lèi)
<1>香緹奶油（香草悶煮法/冷凍技巧/打發(fā)技巧/造型技巧）
<2>咖啡白巧奶油（咖啡悶煮法/奶油選用技巧/打發(fā)技巧）
<3>椰子打發(fā)奶油（椰子甘納許制作/冷凍技術(shù)/打發(fā)技巧）
<4>香草檸檬奶油 （細(xì)滑度掌控/打發(fā)技巧/打發(fā)溫度掌控）
<5>芝士奶油（芝士溶化手法/奶油加入手法/冷凍技巧/打發(fā)技巧）
法式西點(diǎn)中級(jí)班
學(xué)習(xí)系列系列詳細(xì)產(chǎn)品內(nèi)容部分產(chǎn)品圖片
1.馬卡龍類(lèi)
<1>抹茶馬卡龍（抹茶馬卡龍餅/抹茶黃油霜/甘納許）
<2>覆盆子馬卡龍（紅色馬卡龍餅/覆盆子奶油霜）
<3>香草生姜馬卡龍（原味馬卡龍餅/生姜甘納許/橙子醬）
<4>黑芝麻馬卡龍（研磨黑芝麻黃油霜/芝麻甘納許）
2.閃電泡芙
<1>夢(mèng)幻閃電（閃電pf體/香橙奶醬/杏仁糖衣/橙色淋面醬）
<2>生姜閃電（閃電pf體/牛巧生姜奶油/杏仁黃色糖衣/黃色淋面醬）
<3>青蘋(píng)果閃電（香草奶油醬/酸蘋(píng)果醬/杏仁糖衣/青色淋面醬）
<4>焦糖閃電（咸焦糖夾層/基礎(chǔ)奶油/杏仁糖衣/白色淋面醬）
3.經(jīng)典甜點(diǎn)類(lèi)
<1>提拉米蘇（手指餅/咖啡酒液漿/馬斯卡彭奶油）
<2>百香果重芝士（尼布列餅干/香草芝士低/芒果百香果鏡面/芝士打發(fā)奶油）
<3>彎月（林澤爾面團(tuán)/杏仁奶油/覆盆子餡/牛巧杏仁奶油/香草檸檬打發(fā)奶油/杏仁蛋白霜）
4.仿真水果類(lèi)
<1>一顆橙子（白巧桔子奶油/桔子庫(kù)利/桔子夾層/裹面裝飾手法）
<2>一顆檸檬（花椒打發(fā)奶油/糖漬華美檸檬/花椒檸檬醬/脆皮/裹面裝飾手法）
<3>蟠桃（桃子啫喱/桃子打發(fā)甘納許/鮮桃?jiàn)A餡/裹面裝飾手法）
<4>小香梨（香梨打發(fā)奶油/梨子啫喱/梨子夾餡/脆皮/裹面裝飾手法）
<5>小青蛙（姜味庫(kù)麗/巧克力芝士蛋糕/柚子打發(fā)奶油慕斯/裹面裝飾手法）
<6>仿真草莓（現(xiàn)煮草莓醬/芝士慕斯//脆皮/裹面裝飾手法）
5.手工禮品巧克力類(lèi)
<1>生巧（黑巧克力生巧/撒粉切件/包裝）
<2>星空巧克力（覆盆子果醬/白巧甘納許/星空制作手法）
<3>酒心巧克力（酒心醬/巧克力倒模/巧克力調(diào)溫）
法式西點(diǎn)高級(jí)班
1.噴砂西點(diǎn)類(lèi)
<1>夜空（芝麻糊夾心/香草杏仁奶油/核桃黑芝麻餅低/黑竹炭噴霜/彈面）
<2>冬意（菠蘿柚子果汁醬/巧克力熱那亞餅低/白巧椰子奶油/噴霜/椰子片裝飾）
<3>夕陽(yáng)（沙布蕾/菠蘿果泥/菠蘿生姜奶油/白色噴面/黃色淋面/）
<4>粉色天鵝（香草甘納許/香草軟蛋糕/香滑焦糖醬/杏仁帕林內(nèi)/巧克力泥/噴霜）
<5>綠野仙蹤（抹茶慕斯/香草夾心/草莓果醬/香草蛋糕胚/噴霜）
<6>檸檬乳酪（芝士原味慕斯/芒果軟心/檸檬蛋糕胚/檸檬醬/杏仁脆低/）
2.淋面西點(diǎn)類(lèi)
<1>女皇（芒果庫(kù)麗/覆盆子醬夾層/達(dá)克瓦茲/覆盆子白巧奶油/覆盆子淋面）
<2>蜜戀（百香果芒果卡波尼/百花蜜打發(fā)奶油/黃色淋面/布列坦尼酥餅）
<3>光芒碎片（牛巧慕斯/酸櫻桃餡/杏仁蛋糕底/牛巧淋面）
<4>鳳梨百香果珍珠（脆低/香蕉比斯基/鳳梨百香果夾心/熱帶水果醬/白巧香草/百香果鏡面/金沙）
3.法式大慕斯類(lèi)
<1>不羈的風(fēng)（杏仁餅低/熱情果夾層/芒果醬夾層/芒果奶油/黃色淋面）
<2>異國(guó)風(fēng)（維也納椰子/覆盆子法式軟糖/椰子甘納許奶油/巴伐利亞椰子慕斯/布列坦尼酥餅/白色淋面）
<3>初戀（酥餅低/荔枝庫(kù)麗/覆盆子庫(kù)麗/玫瑰慕斯/噴霜）
<4>皮埃特榛子蛋糕（榛子70%巧克力蛋糕/榛子巧克力奶油/焦糖打發(fā)甘納許/榛子巧克力脆/裝飾組合）
<5>伊朗開(kāi)心果蛋糕（開(kāi)心果煉奶/特羅卡德羅開(kāi)心果碎蛋糕胚/甜酥皮/白桃醬 /脆皮裹面/通用淋面）
<6>馬斯卡彭粉柚（粉柚奶油夾層/馬斯卡彭奶油/紅糖砂布蕾/重組砂布蕾/粉色淋面）
4.巧克力配飾類(lèi)
1.巧克力小幼菊/2.巧克力泥造型/3.巧克力裁片/4.巧克力羽毛/
5.大小巧克力圍邊/6.巧克力花卉(示范)/7.巧克力圓片/8反光巧克力技巧/
5.盤(pán)飾甜點(diǎn)
<1>甘栗之戀（低溫蛋白糖片/冰淇淋/栗子奶油/覆盆子醬汁/裝飾等）
<2>青春歲月（柔滑布丁/芝士打發(fā)奶油/開(kāi)心果/芒果醬汁/巧克力圈等裝飾）
<3>榛果泡芙（香草卡仕達(dá)/咸焦糖夾層/榛子粒/泡芙酥皮/紅色醬汁/百里香裝飾等）
生日蛋糕基礎(chǔ)班
1，花邊單人單機(jī)訓(xùn)練（5個(gè)系列）
<1>裱（貝殼邊/毛毛蟲(chóng)邊/心形邊/掌控裱花邊的力度以及速度）
<2>擠（窗簾邊/曲奇邊/控制擠的大小以及力度掌控）
<3>繞（婚禮邊/麻繩邊/掌控繞的大小間隔以及大小掌控）
<4>吊（竄珠邊/線條邊/掌控吊線的粗細(xì)以及間隔）
<5>拉（直線邊/拉線邊/掌控平面拉線奶油的力度和延伸性）
2，抹胚單人單機(jī)訓(xùn)練（4個(gè)系列）
<1>直胚（奶油打發(fā)技巧/一刀收技巧/90度角抹邊技巧）
<2>圓胚（掌控刮板力度技巧/轉(zhuǎn)盆速度技巧）
<3>方形胚（蛋糕抹刀力度掌控/抹刀抹面技巧）
<4>異形胚（學(xué)習(xí)裁剪異形蛋糕胚/小刮板使用技巧）
韓式花卉班
1，花卉單人單機(jī)訓(xùn)練
<1>經(jīng)典玫瑰（掌控韓式裱花釘旋轉(zhuǎn)技巧/三片包心法）
<2>五辨花（掌控花瓣大小間隔/掌控五瓣花裱花的力度）
<3>毛莨（掌控花瓣的一致性/調(diào)色技巧）
<4>小雛菊（雛菊花嘴選用/裱花色澤調(diào)制）
<5>芍藥（芍藥花瓣花嘴大小選擇/花瓣厚薄度掌控）
<6>牡丹（裱花釘旋轉(zhuǎn)技巧/旋轉(zhuǎn)力度掌控）
<7>郁金香（花瓣合攏技巧/顏色調(diào)制/）
2，奶油霜制作訓(xùn)練
<1>配方制作（蛋白霜制作技巧/奶油打發(fā)狀態(tài)/細(xì)滑度掌控）
<2>奶油霜儲(chǔ)存（奶油霜溫度掌控/了解奶油霜性質(zhì)/）
3，豆沙裱花制作
<1>配方制作（豆沙選用/豆沙調(diào)節(jié)技巧/細(xì)滑度掌控）
<2>豆沙塑形制作（了解豆沙性質(zhì)/稀稠度掌控）
生日蛋糕成品班
1，裱花立體蛋糕實(shí)戰(zhàn)
<1>3D立體卡通蛋糕制作（異形胚制作/立體卡通蛋糕塑型/成品顏色搭配調(diào)和）
<2>花盒蛋糕制作（花卉制作/整體蛋糕顏色調(diào)制/成品控制精致度）
2，仿真盆景蛋糕實(shí)戰(zhàn)
<1>多肉植物制作（顏色調(diào)制/操作手法技巧/罷盆裝飾技巧）
<2>蘆薈制作（掌控蘆薈的仿真度/顏色調(diào)制）
<3>仙人球制作（仙人球制作手法/整體蛋糕顏色調(diào)制）
3，5天成品實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練（10多個(gè)系列成品）
<1>芭比娃娃蛋糕制作（制作新芭比娃娃蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
<2>情景蛋糕制作（制作新情景蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
<3>創(chuàng)意花卉蛋糕制作（制作新創(chuàng)意花卉蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
<4>小汽車(chē)蛋糕制作（制作新小汽車(chē)蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
<5>卡通蛋糕制作（制作新卡通蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
<6>創(chuàng)意水果蛋糕制作（制作新創(chuàng)意水果蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
<7>花卉蛋糕制作（制作新花卉蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
<8>立體蛋糕制作（制作新立體蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
<9>繪畫(huà)蛋糕制作（制作新繪畫(huà)蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
<10>浮雕蛋糕制作（制作新浮雕蛋糕成品/調(diào)制色調(diào)/控制產(chǎn)品整潔度）
私房定制班
1.曲奇餅干
黃油打發(fā)狀態(tài)/花嘴擠法/爐溫掌控/包裝
2. 千層蛋糕
千層漿調(diào)制/平底鍋選用/奶油打發(fā)技巧/成品組裝
3.咸奶油蛋糕
咸奶油制作/擠奶油技巧/成品組裝
4.紅絲茸草莓蛋糕
紅線茸蛋糕胚制作/奶油制作/鮮果裝飾
5.海綿蛋糕胚
全蛋打發(fā)技巧/手法攪拌技巧/烘烤溫度細(xì)節(jié)
6.芝士轉(zhuǎn)印蛋糕
芝士轉(zhuǎn)印醬制作/轉(zhuǎn)印手法制作/成品模胚制作
7.數(shù)字蛋糕
數(shù)字雕刻技巧/奶油霜技巧/水果擺放技巧
8.蛋黃酥
水皮,油心制作/包壓方法/烘烤細(xì)節(jié)
9.MOF蛋糕卷
蛋白打發(fā)技巧/烘烤技巧/卷蛋糕手法制作
10.雪花酥
平底鍋溫度掌控/切割技巧/包裝選擇
11.圓夢(mèng)招牌無(wú)添加戚風(fēng)胚
蛋白打發(fā)技術(shù)/手法攪拌技巧/烘烤判斷
12.日式輕芝士蛋糕
水浴法/溶解芝士方法/制作亮面果膠
13.北海道杯子流心蛋糕
香草醬制作/杯子蛋糕制作/烘烤溫度注意事項(xiàng)
14.旅行磅蛋糕
黃油奶油霜制作方法/烘烤溫度溫度掌控/糖水制作
15.雙層芝士滑蛋糕
海綿胚制作方法/烤制芝士/冷凍芝士/裝飾
16.爆漿海鹽蛋糕
爆漿卡仕達(dá)醬/蛋糕胚制作/淋面技巧/z裝飾技巧
17.私房巧克力玫瑰花（6寸）
海綿重油胚制作/巧克力泥制作/捏塑技巧/噴霜上色裝飾
18.鮮果魔罐
蛋糕胚制作/芝士奶油做法/水果裝飾
19.網(wǎng)紅法式奶油罐子
法式奶油醬/酥脆/裝飾
20.滴落蛋糕
蛋糕胚烤制/淋面醬制作/淋面技巧/巧克力配件/裝飾
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