初級(jí)學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、國(guó)際調(diào)酒師的分類及崗位職責(zé)(調(diào)酒師的魅力及調(diào)酒藝術(shù))
2、如何設(shè)計(jì)一個(gè)專業(yè)的吧臺(tái)及吧臺(tái)設(shè)備用具的選購(gòu)、使用及保管。
3、潔白的液體面包--啤酒BEER
啤酒的專業(yè)品嘗、鑒賞及選購(gòu)(不同種類風(fēng)味的比較嘗試普通啤酒與精釀啤酒的區(qū)別)
扎啤的選購(gòu)及安裝(如何打一杯標(biāo)準(zhǔn)的扎啤)
4、雞尾酒調(diào)制的方法及分類(BUILD、STIR、SHAKE、BLEND)
5、雞尾酒的風(fēng)味把控及酒精度的換算(如何推銷一杯雞尾酒)
6、酒吧服務(wù)工作程序與標(biāo)準(zhǔn)(開吧、吧間服務(wù)、收吧)
7、蘇格蘭威士忌與單一麥芽威士忌--WHISKY
淺談IRISH愛爾蘭、AMERICA 美國(guó)、CANADA加拿大、JAPAN日本威士忌的生產(chǎn)、特色、品牌、選購(gòu)、保存。
--品嘗不同國(guó)家的威士忌并能鑒別出質(zhì)量及年份(進(jìn)行盲品及杯測(cè)比對(duì))
8、雞尾酒之王的基酒-金酒 GIN
品鑒不同品牌的金酒并進(jìn)行有品及杯測(cè)比對(duì)
金酒的飲用方式及出品服務(wù)
9、純凈的酒--伏特加VODKA
伏特加的純飲及兌飲出品方式
品嘗不同口味的伏特加并進(jìn)行風(fēng)味比對(duì)
10、葡萄酒的靈魂--白蘭地BRANDY
--如何鑒賞白蘭地,品嘗不同品牌的白蘭地并能鑒別出質(zhì)量及年份(進(jìn)行盲品及杯測(cè)對(duì)比)
白蘭地的純飲及兌飲出品服務(wù)
11、充滿冒險(xiǎn)色彩的加勒比海遺產(chǎn)--朗姆酒RUM
朗姆酒的著名品牌及出品方式
品嘗不同色澤不同品牌的朗姆酒并進(jìn)行盲品及風(fēng)味對(duì)比
12、墨西哥的珍寶-龍舌蘭TEQUILA
感受龍舌蘭印第安式的奇特飲用方式
品嘗不同色澤不同品牌的龍舌蘭并進(jìn)行有品及風(fēng)味對(duì)比
備:(以上所有品鑒酒水均用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO品酒師杯品嘗,每種蒸餾酒的品鑒不少于6款品牌 )
13、餐前與餐后的搭配--配制酒COMPOUND WINE
品嘗不同種類的餐前、餐后酒并進(jìn)行風(fēng)味比對(duì)
餐前、餐后酒不同種類的品牌及出品服務(wù)方式
14、用英式調(diào)酒方法實(shí)操初級(jí)國(guó)際經(jīng)典雞尾酒。
( MOSCOW MULE、 DAIQUIRI, PINK LADY、DRY MARTININ、LONG ISL
AND、NEGRONI、PINA COLADA、 MARGRITA、AROUND THE WORLD、TOMORROW...
(復(fù)習(xí)初級(jí)學(xué)習(xí)內(nèi)容并考核)