中級學習內容
1、彩虹雞尾酒5、6、7、8、9層的實際操作練習
2、酒吧節(jié)日雞尾酒的配方講解及制作
( VALENTINE'S DAY情人節(jié)主題雞尾酒、HALLOWEEN萬圣節(jié)主題雞尾酒、CHRISTMAS 圣誕節(jié)主題雞尾酒、NEW
YEAR新年主題雞尾酒)
3、夏季系列雞尾酒的實際操作練習:薄荷系列、鮮果系列、冰淇淋系列、冰沙系列、冰棍系列。
4、冬季系列雞尾酒的實際操作練習:火焰系列、茶飲系列、托蒂系列。
5、無酒精雞尾酒的制作(PL ANTER'S PUNCH、CATWAL、FALLEN ANGEL、AEGEAN SEA.)
6、沙灘系列雞尾酒的制作(SEXY BEACH、ONE NIGHT)
7、試管系列雞尾酒的制作(TUBE BABY、FRANCE RAINBOW、SMOKE、DOCTOR VAMPIRE)
8、子彈系列雞尾酒的制作( HEMATENCEPHALON、JELLYFISH SHOOTING NOTHING、VAMPIRE..
9、根據IBA比賽標準要求練習美式速度切酒
( 1.長瓶頸與短瓶頸正確手法練習。2精準速度練習10ML--60ML。3.用美式速度調酒完成常見4種雞尾酒的調制方法: BUILD、
STIR、 SHAKE、BLEND。4.用30秒完成美式速度出品標準練習:
BLACKRUSSIAN系列、B-52系列、MAHATTAN系列、GRASHOPPER系列。)
10、用美式速度調酒的手法調制傳統(tǒng)經典雞尾酒( PINK LADY、DRY MARTININ、LONG ISL AND、NEGRONI、
PINA COLADA、
MARGRITA、AROUND THE WORLD、TOMORROW.. )
11、水果拼盤的制作(西瓜盤頭的雕刻裝飾,橙子、蘋果的雕刻,火龍果、奇異果等新鮮時令水果的拼盤搭配。)
12、雞尾酒裝飾物的制作
(水果、水果 植物、植物 花卉、糖絲圈、烘干果、冰殼、果殼、蔬菜 花卉、西餐個性盤藝、彩鹽邊、香料等。) (復習中級學習內容并考核)