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1.世界各地的咖啡豆產(chǎn)區(qū)分布及不同國(guó)家的咖啡文化
2.了解咖啡從種植到杯中的奇妙之旅并學(xué)會(huì)辨認(rèn):水洗豆、日曬豆、蜜處理豆
3.學(xué)會(huì)如何辨別瑕疵豆并掌握咖啡生豆與熟豆的選購(gòu)及保管
4.咖啡36種聞香瓶的嗅覺(jué)練習(xí)
5.咖啡主要滋味中酸、甜、威的生成機(jī)制及分析辨別，進(jìn)行味覺(jué)的針對(duì)練習(xí)
6.咖啡風(fēng)味輪的把控及應(yīng)用，學(xué)會(huì)如何在咖啡實(shí)務(wù)中靈活運(yùn)用風(fēng)味輪
7.單品磨與意式磨的操作要領(lǐng)(選購(gòu)、清潔保養(yǎng)、工作原理及影響咖啡萃取的研磨因數(shù))
8.學(xué)習(xí)如何掌握咖啡萃取線與參數(shù)調(diào)節(jié)的方案，建立咖啡品質(zhì)管理體系,提升咖啡穩(wěn)定出品率
9.單品咖啡器具的實(shí)際操作練習(xí):
(1)手沖(濾紙式)、虹吸式、冰滴壺、越南滴滴壺、土耳其咖啡壺、摩卡壺
(2)熟練掌握以上單品器具的選購(gòu)、保養(yǎng)、操作要領(lǐng)、萃取原理
10.咖啡的服務(wù)禮儀及出品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(復(fù)習(xí)以上學(xué)習(xí)內(nèi)容并考核)
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