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調(diào)酒師開店班
主要培訓(xùn)內(nèi)容：
1、如何設(shè)計(jì)一個(gè)專業(yè)的吧臺(tái)及吧臺(tái)設(shè)備用具的選購(gòu)、使用及保管,
2、電腦收銀系統(tǒng)的培訓(xùn)(學(xué)會(huì)如何下單、做帳并熟練操作點(diǎn)單系統(tǒng))
3、潔白的液體面包-啤酒，啤酒的專業(yè)品嘗、鑒賞及選購(gòu)這個(gè)，括號(hào)里面的(不同種類風(fēng)味的比較嘗試，普通啤酒與精釀啤酒的區(qū)別）
4、雞尾酒的相關(guān)知識(shí)(雞尾酒搭配結(jié)構(gòu)及配制原理)
5、如何用一杯雞尾酒來(lái)賺錢(根據(jù)不同區(qū)域，不同季節(jié)溫度，不同節(jié)日，不同主題風(fēng)格店面來(lái)配制雞尾酒)
6、酒吧服務(wù)工作程序與標(biāo)準(zhǔn) (開吧、吧間服務(wù)、收吧)
7、六大蒸餾酒的出品服務(wù)及選購(gòu)、保存、品鑒、杯測(cè)( Brandy、 Whisky Rum、 Tequila、 Vodka、 Gin )
8、餐前與餐后的搭配-- 配制酒出品服務(wù)及品鑒Compound Wine
9、用古典式調(diào)酒方法實(shí)操國(guó)際經(jīng)典雞尾酒10款。
( Moscow Mule、 Daiquiri、Pink Lady、Dry Martinin、Long Island、Negroni、 Pina Colada、Margrita、 Around the world、Tomorrow...）
10.彩虹雞尾酒5、6、7、8、9層的實(shí)際操作練習(xí)
11.美式速度切酒的練習(xí)( 1.長(zhǎng)瓶頸與短瓶領(lǐng)正確手法練習(xí)。2.精準(zhǔn)速度練習(xí)10m1--60mI )
12.用美式速度調(diào)酒的手法調(diào)制傳統(tǒng)經(jīng)典雞尾酒
( Pink Lady、Dry Martinin、Long Island、Negroni、 Pina Colada、Margrita、 Around the world. Tomorrow.. )
13、酒吧節(jié)日雞尾酒的配方講解及制作
( Valentine's Day情人節(jié)主題雞尾酒、Halloween 萬(wàn)圣節(jié)主題雞尾酒、Christmas 圣誕節(jié)主題雞尾酒、New Year新年主題雞尾酒)
14、夏季系列雞尾酒的實(shí)際操作練習(xí):薄荷系列、鮮果系列、冰淇淋系列、冰沙系列、冰棍系列。
15、冬季系列雞尾酒的實(shí)際操作練習(xí):火焰系列、茶飲系列、熱托蒂系列。
16、無(wú)酒精雞尾酒的制作(Planter's Punch、Catwal、 Fallen Angel、Aegean Sea..)
17、試管系列雞尾酒的制作(Tube baby、France rainbow、Smoke、 Doctor Vampire)
18、子彈系列雞尾酒的制作( Hematencephalon、Jllfish shooting、 Nothing、Vampire..)
19、水果拼盤的制作(西瓜盤頭的雕刻裝飾，橙子、蘋果的雕刻，火龍果、奇異果等新鮮時(shí)令水果的拼盤搭配。)
20、雞尾酒裝飾物的制作(水果、水果 植物、植物 花卉、糖絲圈、烘干果、冰殼、果殼、蔬菜 花卉、西餐個(gè)性盤藝、彩鹽邊、香料等。)
21.手工冰球的制作(冰球與雞尾酒的藝術(shù)，冰球與威士忌)
22.日式雞尾酒調(diào)制的手法練習(xí)
23、用日式調(diào)酒手法調(diào)制高級(jí)國(guó)際精品雞尾酒
( Juliep朱莉普系列、Tiki杯系列、Frozen crust冰殼系列、Fruit shell果殼系列、杯扣系列、糖絲圈系列)
24、Lamborghini 林寶堅(jiān)尼杯塔火焰雞尾酒的實(shí)際操作練習(xí)
25、Ice and Fire冰與火火焰雞尾酒的實(shí)際操作練習(xí)
26、火燒連營(yíng)杯塔火焰雞尾酒的實(shí)際操作練習(xí)
27、全英文版純進(jìn)口國(guó)際新精品雞尾酒的配方講解及制作( Herb草藥系列、Vegetables蔬菜系列、 Plant 植物系列)
28、國(guó)際分子系列雞尾酒產(chǎn)品的配方講解及制作( Caviar魚子醬系列、Smoking 煙熏系列、Gel 睹喱系列、Liquid nitrogen液態(tài)氮系列)
29、雞尾酒的自創(chuàng)(如何為酒吧做好杯主題雞尾酒及設(shè)計(jì)推廣)
30、百思特自創(chuàng)精品:
(1)自制風(fēng)味糖漿(2)自制風(fēng)味水果酒(3)自制風(fēng)味蘇打水(4)自制汽氮雞尾酒
31.百思特情景精品雞尾酒的制作
32、酒吧專業(yè)雪茄的培訓(xùn)(雪茄的選購(gòu)、鑒賞、銷售、服務(wù)及保存)
33、阿拉伯水煙的培訓(xùn)(選購(gòu)、組裝、鑒賞、銷售、不同風(fēng)味的搭配及保管)
34、葡萄酒的相關(guān)知識(shí)
(葡萄酒的歷史及生長(zhǎng)條件。新、舊世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)、葡萄酒與菜肴的搭配、鑒聞國(guó)際進(jìn)口114種專業(yè)聞香瓶，葡萄酒的選購(gòu)、保存，品嘗及鑒賞。)
備:以國(guó)際葡萄酒協(xié)會(huì)WSET標(biāo)準(zhǔn)授課
35、實(shí)體店的品牌策劃、店面的選址、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的申辦、市場(chǎng)定位、裝修的風(fēng)格、電腦點(diǎn)單系統(tǒng)培訓(xùn)、市場(chǎng)營(yíng)銷與推廣
36、實(shí)體店的經(jīng)營(yíng)與管理
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