咖啡師開店班
主要培訓(xùn)內(nèi)容:
1.世界各地的咖啡豆產(chǎn)區(qū)及分布不同國家的咖啡文化
2.了解咖啡從種植到杯中的奇妙之旅并學(xué)會(huì)辨認(rèn):水洗豆,日曬豆,蜜處理豆
3.學(xué)會(huì)如何辨別取疵豆掌握咖啡與熟豆的選購及保管
4.咖啡36種聞香瓶的嗅覺練習(xí)
5.咖啡主要滋味酸甜成的生成機(jī)制及分析辨別,進(jìn)行味覺的針對練習(xí)
6.咖啡風(fēng)味輪的把控及應(yīng)用,學(xué)會(huì)如何在咖啡實(shí)務(wù)中靈活運(yùn)用風(fēng)味輪
7.單品磨與意式磨得操作要領(lǐng)(選購,清潔保養(yǎng),I作原理及 影響咖啡萃取因數(shù))
8.學(xué)習(xí)如何掌握咖啡萃取線與參數(shù)調(diào)節(jié)的方案建立咖啡品質(zhì)管理體系,提升咖啡穩(wěn)定出品率
9.單品咖啡器具的實(shí)際操作練習(xí):
(1)手沖(濾紙式)虹吸式,餅底壺,越南滴滴壺,士年其壺,摩卡壺(2)熟練掌握以上單品器具的選購,保養(yǎng),操作要領(lǐng),萃取原理
10.意式半自動(dòng)咖啡機(jī)的操作流程及清潔維護(hù),
11.Espredsso的由品標(biāo)準(zhǔn)及運(yùn)用Espredsso的AL’S RULB分段解析
12.手工及機(jī)器打發(fā)牛奶的操作技巧
13.液體鮮奶油的打發(fā)技巧及實(shí)際操作(卡布基諾,拿鐵,焦糖瑪奇朵,抹茶,摩卡,拿鐵,美式咖啡,康寶藍(lán),等10款經(jīng)典花式咖啡)
14.新健康時(shí)尚流行水果氣泡系列飲品(加勒比海盜,藍(lán)色天空,鮮果繽紛,接骨木泡泡)
15.新健康時(shí)尚流行花式飲品的配方與實(shí)際操作(臟拿鐵,黃色草裙,玫瑰嬌容顏,百香果青檸夏日)
16.新健康時(shí)尚流行奶茶配方與實(shí)際操作(臺(tái)式奶茶,阿薩姆,英式伯爵等奶茶)
17.思慕雪健康時(shí)尚流了的配方與實(shí)際操作(妃子笑,柚子思慕雪,檸檬溥荷冰,莓果之戀)
18.花式單品冷熱水果茶制作(巴黎香榭,桃之天天,藍(lán)橙風(fēng)暴,盛夏花果,)
19.奶蓋茶的配方講解及制作(熊貓奶蓋,烏龍茶奶蓋等奶蓋飲品)
20.牛奶拉花的藝術(shù)( LATTE ART)
:詳細(xì)了解牛奶拉花的制作原理,拿鐵的手法及角度,奶泡與咖啡間的注人力度,融合的速度,奶泡與咖啡間的距離把控及擺壺的力度收尾等
21.心形拉花的制作原理及練習(xí)
22.千層心的拉花制作原理及練習(xí)
23.各種樹葉的拉花制作原理練習(xí)
24.于靜祥的拉花制作原理及練習(xí)
25.天鵝湖的拉花制作原理及練習(xí)
26.組合拉花圖形的制作原理及練習(xí):千層心加樹葉,樹葉加心,郁金香加樹葉,天鵝加壓紋樹葉等
27.咖啡飲品的自創(chuàng)原創(chuàng),方法及實(shí)際操作
28.精品咖啡豆的烘焙( 現(xiàn)場烘焙咖啡豆現(xiàn)場制作排配咖啡豆并做咖啡的杯品,評估)
29.咖啡與杯測(杯測的含義,杯測的流程,杯測的品鑒與風(fēng)味輪的講解,盲品精品咖啡)
30.咖啡專業(yè)英語
31.實(shí)體店的品牌策劃、店面的選址、營業(yè)執(zhí)照的中辦、市場定位、裝修風(fēng)格、電腦點(diǎn)單系統(tǒng)培訓(xùn)、市場營銷與推廣
32.實(shí)體店的經(jīng)營與管理