香港百思特國際教育
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咖啡師開店班
主要培訓內(nèi)容：
1.世界各地的咖啡豆產(chǎn)區(qū)及分布不同國家的咖啡文化
2.了解咖啡從種植到杯中的奇妙之旅并學會辨認:水洗豆，日曬豆，蜜處理豆
3.學會如何辨別取疵豆掌握咖啡與熟豆的選購及保管
4.咖啡36種聞香瓶的嗅覺練習
5.咖啡主要滋味酸甜成的生成機制及分析辨別，進行味覺的針對練習
6.咖啡風味輪的把控及應用，學會如何在咖啡實務中靈活運用風味輪
7.單品磨與意式磨得操作要領(選購，清潔保養(yǎng)，I作原理及 影響咖啡萃取因數(shù))
8.學習如何掌握咖啡萃取線與參數(shù)調(diào)節(jié)的方案建立咖啡品質(zhì)管理體系，提升咖啡穩(wěn)定出品率
9.單品咖啡器具的實際操作練習:
(1)手沖(濾紙式)虹吸式，餅底壺，越南滴滴壺，士年其壺，摩卡壺(2)熟練掌握以上單品器具的選購，保養(yǎng)，操作要領，萃取原理
10.意式半自動咖啡機的操作流程及清潔維護，
11.Espredsso的由品標準及運用Espredsso的AL’S RULB分段解析
12.手工及機器打發(fā)牛奶的操作技巧
13.液體鮮奶油的打發(fā)技巧及實際操作(卡布基諾，拿鐵，焦糖瑪奇朵，抹茶，摩卡，拿鐵，美式咖啡，康寶藍，等10款經(jīng)典花式咖啡)
14.新健康時尚流行水果氣泡系列飲品(加勒比海盜，藍色天空，鮮果繽紛，接骨木泡泡)
15.新健康時尚流行花式飲品的配方與實際操作(臟拿鐵，黃色草裙，玫瑰嬌容顏，百香果青檸夏日)
16.新健康時尚流行奶茶配方與實際操作(臺式奶茶，阿薩姆，英式伯爵等奶茶)
17.思慕雪健康時尚流了的配方與實際操作(妃子笑，柚子思慕雪，檸檬溥荷冰，莓果之戀)
18.花式單品冷熱水果茶制作(巴黎香榭，桃之天天，藍橙風暴，盛夏花果，)
19.奶蓋茶的配方講解及制作(熊貓奶蓋，烏龍茶奶蓋等奶蓋飲品)
20.牛奶拉花的藝術( LATTE ART) :詳細了解牛奶拉花的制作原理，拿鐵的手法及角度，奶泡與咖啡間的注人力度，融合的速度，奶泡與咖啡間的距離把控及擺壺的力度收尾等
21.心形拉花的制作原理及練習
22.千層心的拉花制作原理及練習
23.各種樹葉的拉花制作原理練習
24.于靜祥的拉花制作原理及練習
25.天鵝湖的拉花制作原理及練習
26.組合拉花圖形的制作原理及練習:千層心加樹葉，樹葉加心，郁金香加樹葉，天鵝加壓紋樹葉等
27.咖啡飲品的自創(chuàng)原創(chuàng)，方法及實際操作
28.精品咖啡豆的烘焙( 現(xiàn)場烘焙咖啡豆現(xiàn)場制作排配咖啡豆并做咖啡的杯品，評估)
29.咖啡與杯測(杯測的含義，杯測的流程，杯測的品鑒與風味輪的講解，盲品精品咖啡)
30.咖啡專業(yè)英語
31.實體店的品牌策劃、店面的選址、營業(yè)執(zhí)照的中辦、市場定位、裝修風格、電腦點單系統(tǒng)培訓、市場營銷與推廣
32.實體店的經(jīng)營與管理
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