專業(yè)簡介：
應行業(yè)的需求及眾多廚師與餐廳的要求，開始增設了素食分子廚藝培訓班。這里所指的素食即蛋奶素食，除了蔬果類，還可以食用蛋及蛋制品與奶及奶制品制成的食物等。我們尊重傳統(tǒng)，更尊重每個選擇素食的人們，在創(chuàng)作上遵循素食傳統(tǒng)基礎，但不完全按照素食主義的一些教條。
招生對象：
熱愛廚師行業(yè)，身體健康，吃苦耐勞者，有無基礎均可。
培訓目標：
培訓結合了現(xiàn)代烹飪技法及分子廚藝料理方式，重新演繹現(xiàn)代素食產(chǎn)品，以滿足市場多元需求，也希望增設的素食分子廚藝培訓班可以帶給素食行業(yè)一股新的熱流及啟發(fā)。
課程設置
階段教學 頂崗實習
當分子廚藝遇上素食
應行業(yè)的需求及眾多廚師與餐廳的要求，開始增設了素食分子廚藝培訓班。這里所指的素食即蛋奶素食，除了蔬果類，還可以食用蛋及蛋制品與奶及奶制品制成的食物等。我們尊重傳統(tǒng)，更尊重每個選擇素食的人們，在創(chuàng)作上遵循素食傳統(tǒng)基礎，但不完全按照素食主義的一些教條。培訓結合了現(xiàn)代烹飪技法及分子廚藝料理方式，重新演繹現(xiàn)代素食產(chǎn)品，以滿足市場多元需求，也希望增設的素食分子廚藝培訓班可以帶給素食行業(yè)一股新的熱流及啟發(fā)。
分子廚藝創(chuàng)新素食班
品鑒與學習20個創(chuàng)新素食，全配方資料學期2天，每期限20人，學費2980元
課程內(nèi)容
培訓課程內(nèi)容根據(jù)素食套餐設計，由前菜/湯/主菜/主食/甜品五部分組成，共計20道創(chuàng)新作品，培訓課時分為2天，每天教學10道作品。全配方資料教學。課程以理論與品鑒雙向結合。讓所有學員能夠得到切身體驗。
品鑒菜單
20道全配方素食作品
前菜-6道
湯-2道
熱菜-6道
主食-3道
甜品-3道
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