廣州東南國(guó)際烹飪學(xué)校
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課程價(jià)格: 請(qǐng)咨詢
專業(yè)簡(jiǎn)介：
日本料理：即“和食”，起源于日本列島，并逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。主食以米飯、面條為主，因?yàn)榭拷蠛Ｋ愿笔扯酁樾迈r魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調(diào)時(shí)盡量保持材料本身的原味。韓國(guó)料理：韓國(guó)飲食特點(diǎn)十分鮮明，烹調(diào)雖多以燒烤為主。韓國(guó)料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。韓式烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主，“辣”是韓國(guó)料理的主要口味。
招生對(duì)象：
熱愛(ài)廚師行業(yè)，身體健康，吃苦耐勞者，有無(wú)基礎(chǔ)均可。
培訓(xùn)目標(biāo)：
培養(yǎng)具有一定日韓料理的基本理論和專業(yè)技能，適應(yīng)日韓料理發(fā)展需求行業(yè)線的需要，理論、技能和實(shí)踐能力同步發(fā)展的新型高等技術(shù)應(yīng)用性人才。
課程設(shè)置
階段教學(xué) 頂崗實(shí)習(xí)
課程嚴(yán)格按照國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，采用國(guó)家統(tǒng)編教材，全面涉及初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師5個(gè)級(jí)別，包括：基本功、基本烹調(diào)技法，原料的加工和使用，各種刀工、刀法和成型方法，各種味型的調(diào)制和醬汁、湯汁的使用，掌握和調(diào)控火候，學(xué)習(xí)日韓料理日常菜和湯菜制作、傳統(tǒng)日韓料理和新潮料理，日韓料理菜品的裝盤、裝飾和拼盤點(diǎn)綴工藝等專業(yè)課程；燒烤工藝技術(shù)，時(shí)尚日本菜，經(jīng)典韓國(guó)菜和泡菜生產(chǎn)工藝，食品雕刻技術(shù)等特色課程；各式冷菜刺身，各式自助餐、冷餐酒會(huì)、雞尾酒會(huì)的設(shè)計(jì)及制作等高端課程；料理文化、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、市場(chǎng)營(yíng)銷核算、餐飲酒店管理、餐飲酒店英語(yǔ)課程、職業(yè)道德、公關(guān)禮儀課程以及大專(中專)文憑考試課程等專業(yè)理論；系統(tǒng)學(xué)習(xí)到粵菜、川湘菜、西餐、蛋糕裱花、中點(diǎn)、西點(diǎn)、調(diào)酒、咖啡等專業(yè)有代表性的經(jīng)典課程。
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中點(diǎn)特訓(xùn)速成班
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請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售412學(xué)校首頁(yè)| 學(xué)校簡(jiǎn)介| 課程列表| 學(xué)校新聞| 學(xué)校相冊(cè)| 教師團(tuán)隊(duì)| 聯(lián)系我們
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