廣州東南國際烹飪學(xué)校
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專業(yè)簡介：
中式面點(diǎn)指源于我國的點(diǎn)心，簡稱“中點(diǎn)”，又稱為“面點(diǎn)”，它是以各種糧食、畜禽、魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調(diào)味品，經(jīng)過加工而制成的色、香、味、形、質(zhì)俱佳的各種營養(yǎng)食品。
招生對象：
熱愛廚師行業(yè)，身體健康，吃苦耐勞者，有無基礎(chǔ)均可。
培訓(xùn)目標(biāo)：
培養(yǎng)具有一定中式面點(diǎn)的基本理論和專業(yè)技能，適應(yīng)中式面點(diǎn)發(fā)展需求行業(yè)線的需要，理論、技能和實(shí)踐能力同步發(fā)展的新型高等技術(shù)應(yīng)用性人才。
課程設(shè)置
階段教學(xué) 頂崗實(shí)習(xí)
課程嚴(yán)格按照國家職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，采用國家統(tǒng)編教材，全面涉及初級、中級、高級、技師、高級技師5個級別，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各種皮類、餡類的制作方法，煎蒸炸炕各種加溫成熟方法，掌握和調(diào)控火候，熟悉各種發(fā)酵疏松原理及技術(shù)，日常點(diǎn)心和茶市點(diǎn)心制作，季節(jié)時令點(diǎn)心，點(diǎn)心裝盤拼邊工藝技術(shù)，傳統(tǒng)廣式點(diǎn)心、南北面點(diǎn)小食等專業(yè)課程；創(chuàng)新點(diǎn)心，時尚粵式茶點(diǎn)，糖水腸粉和各式主食，月餅、粽子等節(jié)日點(diǎn)心等特色課程；面塑工藝、鮑燕翅等高檔點(diǎn)心、筵席酒會點(diǎn)心的設(shè)計和制作等高端課程；面點(diǎn)文化、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、市場營銷核算、餐飲酒店管理、餐飲酒店英語課程、職業(yè)道德、公關(guān)禮儀課程以及大專(中專)文憑考試課程等專業(yè)理論；系統(tǒng)學(xué)習(xí)到粵菜、川湘菜、西餐、日韓料理、西點(diǎn)、蛋糕裱花、調(diào)酒、咖啡等專業(yè)有代表性的經(jīng)典課程。
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川湘菜特訓(xùn)速成班
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西餐特訓(xùn)速成班
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中點(diǎn)特訓(xùn)速成班
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請?jiān)儍r 已售412學(xué)校首頁| 學(xué)校簡介| 課程列表| 學(xué)校新聞| 學(xué)校相冊| 教師團(tuán)隊(duì)| 聯(lián)系我們
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