廣州東南國(guó)際烹飪學(xué)校
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課程價(jià)格: 請(qǐng)咨詢
專業(yè)簡(jiǎn)介：
粵菜即廣東菜，是中國(guó)漢族八大菜系之一，發(fā)源于嶺南，由廣州菜、潮州菜、東江客家菜三種菜系發(fā)展而成，是起步較晚的 菜系，但它影響深遠(yuǎn)，港、澳以及世界各國(guó)的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主。在世界各地粵菜與法國(guó)大餐齊名，國(guó)外的中餐基本上都是粵菜。因 此有不少人，認(rèn)為粵菜是海外中國(guó)的代表菜系。
招生對(duì)象：
熱愛廚師行業(yè)，身體健康，吃苦耐勞者，有無(wú)基礎(chǔ)均可。
培訓(xùn)目標(biāo)：
以培養(yǎng)精通粵菜制作、懂經(jīng)營(yíng)、擅管理、熟悉和了解餐飲酒店所有工種并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)，系統(tǒng)掌握餐飲管理及營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)，畢業(yè)后能從事星級(jí)酒店、大型餐飲企業(yè)總廚工作，并通過學(xué)歷教育，全面提升自身綜合素質(zhì)。
課程設(shè)置
階段教學(xué) 頂崗實(shí)習(xí)
課程嚴(yán)格按照國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，采用國(guó)家統(tǒng)編教材，全面涉及初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師5個(gè)級(jí)別，包括：基本功、基本烹調(diào)技法，原料的加工和使用，各種刀工、刀法和成型方法，各種味型的調(diào)制和醬汁、芡汁的使用，掌握和調(diào)控火候，學(xué)習(xí)日常粵菜和家常菜、傳統(tǒng)粵菜和創(chuàng)新菜、季節(jié)時(shí)令菜，菜品的裝飾和點(diǎn)綴，冷拼、盤飾和拼盤工藝技術(shù)、時(shí)尚粵菜、經(jīng)典名菜、工藝特色菜等專業(yè)課程；滋補(bǔ)靚湯、食品雕刻、潮式鹵水、廣式燒臘、粵式煲仔飯、廣式糖水等特色課程；鮑參翅肚等干貨的漲發(fā)及制作，筵席宴會(huì)的設(shè)計(jì)和高檔菜品制作、功能藥膳等高端課程；中餐文化、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、市場(chǎng)營(yíng)銷核算、餐飲酒店管理、餐飲酒店英語(yǔ)課程、職業(yè)道德、公關(guān)禮儀課程以及大專(中專)文憑考試課程等專業(yè)理論；系統(tǒng)學(xué)習(xí)到川湘菜、西餐、日韓料理、西點(diǎn)、中點(diǎn)、蛋糕裱花、調(diào)酒、咖啡等專業(yè)有代表性的經(jīng)典課程。
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請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售412學(xué)校首頁(yè)| 學(xué)校簡(jiǎn)介| 課程列表| 學(xué)校新聞| 學(xué)校相冊(cè)| 教師團(tuán)隊(duì)| 聯(lián)系我們
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