課程內(nèi)容：
◆蛋糕裱花的理論基礎(chǔ)知識和實操訓(xùn)練。
◆巧克力產(chǎn)品制作、理論基礎(chǔ)知識和實操訓(xùn)練。
◆流行成品蛋糕和藝術(shù)蛋糕的理論知識和實操訓(xùn)練，包括水果切片、擺放樣式、包裝等知識。
◆面包使用的材料、工具的認(rèn)識。
◆面包的打法和發(fā)酵原理。
◆面包機器的使用講解和操作。
◆面團和表面的裝飾方法和技巧。
◆烘焙的時間、溫度掌握方法。
◆開店營銷課，包括材料和設(shè)備如何采購、開店選址、裝修、開業(yè)促銷、制度規(guī)范。
課程安排（60天）
蛋糕基礎(chǔ)裱花（32天）：
◆抹胚（7天）直胚、圓胚、方胚、心形胚、芭芘胚、壽桃胚
◆花邊（5天）貝殼邊、長貝殼邊、貝殼旋轉(zhuǎn)邊、曲奇邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、雙門邊、芭芘圍裙邊、花藍(lán)編織邊、生日快樂中英文字、壽字13種。
◆普通花卉（10天）玫瑰花、牡丹花、百合、五瓣花、葉子。
◆韓式花卉（10天）奧絲釘花、芍藥花、仙人球、菊花、太陽花。
巧克力產(chǎn)品、配件制作（3天）
◆巧克力棒類：巧克力棍子
◆巧克力卷類：經(jīng)典圓心卷，西點巧克力配件
◆巧克力配件：巧克力鏟花、葉子形狀、球心形狀、三角形、蛋糕淋面裝飾配件
◆產(chǎn)品：果仁巧克力、榛子果仁巧克力、星空棒棒糖、巧克力麻將、巧克力印模。
成品蛋糕和藝術(shù)蛋糕（7天）
◆調(diào)色、時尚淋面蛋糕、芭芘蛋糕、卡通蛋糕、汽車蛋糕、艾素糖裝飾蛋糕、芝士轉(zhuǎn)印蛋糕、壽桃蛋糕、雙層蛋糕、ins風(fēng)格奶油蛋糕或數(shù)字蛋糕、水果蛋糕、鮮花蛋糕、韓式裱花蛋糕、千層蛋糕。
私房點心（5天）
◆麻薯球、小貝肉松蛋糕、北海道戚風(fēng)蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、傳統(tǒng)酥皮泡芙和一口泡芙、爆槳蛋糕、舒芙蕾蛋糕、巧克力溶巖蛋糕、蔓越莓餅干、曲奇餅干、羅馬盾牌餅干、水果派餅、巧克力淋面卷、浮云卷、抹茶紅豆卷、意式馬卡龍、蛋黃酥、萄撻、月餅
慕斯蛋糕（7天）
◆芒果流心慕斯、黑森林慕斯、抹茶慕斯、酸奶雜果慕斯、提拉米蘇慕斯、日式輕芝士、芒果巧克力慕斯、雙色巧克力慕斯及淋面、百香果慕斯、草莓芝士慕斯、奧利奧芝士、香橙慕斯、紅棗慕斯、藍(lán)莓巧克力慕斯、手指餅干、可可海綿蛋糕、海綿蛋糕、慕斯淋面、慕斯噴砂
面包（10天）
甜面包：香椰葡萄面包、杏仁辨子面包、酥皮面包、港式菠蘿面包、紫薯面包、香蔥芝士面包、腸子包、漢堡面包、哈密克面包、培根面包、蔥花肉松卷、南瓜芝士面包、肉松包
歐式面包：芝士切達、奶酪面包、高纖核果軟歐面包、奧利奧軟歐面包、法棍
吐司面包：鮮奶土司、三明治、黃金乳酪片
其它：披薩、蛋撻、月餅、蛋黃酥
◆餡料、醬料
芝士奶酪餡、紫薯餡、紅豆餡、香椰葡萄餡、流沙餡、沙拉醬、墨西哥醬、香酥醬、香椰醬、乳酪醬、菠蘿皮
◆造型手法
圓形、U形、橄欖形、4種辮子形、圓柱形、方形
滬ICP備18048269號-1 
電子營業(yè)執(zhí)照
教育
全國教育網(wǎng)站
企業(yè)信用等級AA級
合作/版權(quán)/投訴
