萬州烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜,屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜??谖断汤薄?/p>
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培訓(xùn)內(nèi)容
主菜:麻辣烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、豆豉烤魚等。
培訓(xùn)課程安排
1、萬州烤魚培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;
2、萬州烤魚培訓(xùn)原料的選購;
3、萬州烤魚培訓(xùn)食材的預(yù)加工;
4、萬州烤魚培訓(xùn)加工的基本標準;
5、萬州烤魚的工藝步驟;
6、萬州烤魚培訓(xùn)經(jīng)營定價原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理;
培訓(xùn)要點
本系列重點傳授魚的處理方法和腌制手法技巧,以及配菜方法及操作工藝流程。口味正宗,地方特色明顯??筛鶕?jù)學(xué)員需要增加地方品種類型和對口味作調(diào)整,不需要有廚師基礎(chǔ),一般人都可輕松掌握。
培訓(xùn)時間
老師一對一授課,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間,一般3天左右,視個人情況而定。
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1.店面形象設(shè)計指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌店面POP、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3.根據(jù)個店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4.各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5.制作用具及配置。