酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜,山西省、陜西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國各地較為常見,主要見于山西、河南、江西、山東、四川、陜西、云南等地。
培訓(xùn)內(nèi)容
主菜:成都酥肉,長武酥肉
培訓(xùn)課程安排
1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等、
2項目技術(shù)詳細(xì)批解
3原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
4專業(yè)老師手把手教學(xué)
5老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧
6原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
培訓(xùn)要點
本系列重點傳授各種肉類的處理方法和肉料的腌制手法技巧,以及配菜方法及操作工藝流程??谖墩?,地方特色明顯??筛鶕?jù)學(xué)員需要增加地方品種類型和對口味作調(diào)整,不需要有廚師基礎(chǔ),一般人都可輕松掌握。
培訓(xùn)時間
老師一對一授課,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間,一般2天左右,視個人情況而定。
1.店面形象設(shè)計指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌店面POP、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3.根據(jù)個店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4.各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5.制作用具及配置。