涼蝦是產(chǎn)于湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品。
涼糕是四川宜賓的一款傳統(tǒng)特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。主要原料為大米、井水、紅糖。宜賓傳統(tǒng)的涼糕與普通大米制作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時間后可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。涼糕源自四川宜賓近幾年在四川各地、重慶、貴州、海南、浙江嘉興等地開始風靡起來，由于其采用米漿熬制而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為養(yǎng)顏、生津止渴的夏日美食佳品。
培訓內(nèi)容
主菜：紅糖涼蝦，紅棗涼糕，透明果質(zhì)涼糕，紅薯涼糕，桂花涼糕等
培訓課程安排
1.技術講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等、
2項目技術詳細批解
3原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
4專業(yè)老師手把手教學
5老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧
6原材料的選擇，采購，成本、預算。
培訓要點
本系列重點傳授各種涼糕粉的處理方法和配料方法及操作工藝流程?？谖墩冢胤教厣黠@?？筛鶕?jù)學員需要增加地方品種類型和對口味作調(diào)整，不需要有廚師基礎，一般人都可輕松掌握。
培訓時間
老師一對一授課，學會為止。不限制學習時間,一般7天左右，視個人情況而定。
培訓費用
含技術轉(zhuǎn)讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。
特別優(yōu)惠
1..指導招牌設計。
2.指導菜單設計。
3.終身免費技術升級。
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．涼蝦，涼糕用具及配置。
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