海鮮是大眾百吃不厭的美食,海鮮品種眾多、售價(jià)實(shí)惠、口感百變,有著良好的群眾基礎(chǔ),以往人們想吃海鮮需前往沿海城市才行,但隨著近年來餐飲行業(yè)的發(fā)展,人們在當(dāng)?shù)乇憧沙缘胶ur,大大方便了消費(fèi)者。
海鮮大咖是眾多海鮮餐廳品牌中的一款,海鮮大咖憑借種種優(yōu)勢,與消費(fèi)者建立起緊密的,品牌銷售業(yè)績因此逐年遞升,故而看好品牌的人也隨之增多。然而眾多投資人中,卻很少有人對海鮮大咖一盤成本多少錢?的問題進(jìn)行思考,對此,文章將來談?wù)勗搯栴},以便為即將成為品牌合作伙伴的投資人,提供一些經(jīng)營指導(dǎo)。
培訓(xùn)內(nèi)容
主菜:香辣海鮮,醬香海鮮,麻辣海鮮
培訓(xùn)課程安排
1.海鮮的選擇與清理方法;
2.海鮮的蒸制手法;
3.配菜的選擇及處理方法;
4.底料的炒制手法;
5.海鮮的擺盤技巧;
6.培訓(xùn)煲仔飯配菜方法及操作工藝流程;
7.培訓(xùn)煲仔飯生煲與熟煲技巧;
8.投資預(yù)算分析與經(jīng)營管理。
培訓(xùn)要點(diǎn)
本系列重點(diǎn)傳授海鮮的處理方法和肉料的腌制手法技巧,以及配菜方法及操作工藝流程??谖墩冢胤教厣黠@??筛鶕?jù)學(xué)員需要增加地方品種類型和對口味作調(diào)整,不需要有廚師基礎(chǔ),一般人都可輕松掌握。
培訓(xùn)時間
老師一對一授課,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間,一般3天左右,視個人情況而定。
1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌店面POP、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3.根據(jù)個店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4.各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5.用具及配置。