重慶宏昌職業(yè)培訓學校
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重慶市渝中區(qū)宏昌職業(yè)培訓廚師培訓基地是國家級廚師技能鑒定基地，全國高校廚師：面食，火鍋，白案、油炸制品培訓基地，特級廚師兼國家級考評員親自教學，設施全，規(guī)模大，廚藝精，管理好，包學包會，包材料，學員畢業(yè)后可達到獨立開店的水平，學校也可以輔導學員開店
一、理論內容
高中低筋面粉的識別與選擇，發(fā)酵方法、和面要領、包餡技巧，油溫控制，軟硬掌握，面條、米線的調色味，同時傳授白案面點的八大面性（子面、發(fā)面、燙面、化學膨漲面、物理膨漲面、植物性面、米質面、水油和酥油 面）以及制作的六大手法（搓、扯、包、壓捏、搟）等內容。特別是各種餡料的制作以及佐料的調制硬是手把手的傳授，讓學員100%的掌握。
二、學習內容
1、蒸制品：鮮肉包、醬肉包、醬湯包、灌湯包、豆沙包、花卷、鮮花花卷、饅頭、發(fā)糕、糖油發(fā)糕等。
學費：2280元
2、面條制品：牛肉面、雜醬面、肥腸面、豌豆面、刀削面、鋪蓋面、宜賓燃面、雞汁面、蹄花面、三鮮面、排骨面、陜西扯面、酸菜米線、紅油米線、炒粉、河粉、酸辣粉、抄手、水餃等。
學費：2280元
3、炸制品：油條、麻元、椒鹽麻花、糥米酥卷、糍粑塊、春卷、炸素雞腿、蛋酥菊花、炸油餅、玉帶酥、鴿蛋酥、燈影苕片等。
學費：2280元
4、烙制品：蔥油大餅、薄餅、油旋餅、鍋貼餃、芝麻煎包、南瓜餅、紅苕餅，雞汁鍋魁，醬香餅等。
學費：2280元
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