周：了解調(diào)酒行業(yè)現(xiàn)在我國的基本發(fā)展趨勢，學習調(diào)酒師在當下社會的優(yōu)勢；知道如何成為一名合格的調(diào)酒師，成為調(diào)酒師應具備的基本素質(zhì)能力。
天：什么是調(diào)酒師Bartender
1、 調(diào)酒師的定義
2、 調(diào)酒的職業(yè)能力特征
3、 調(diào)酒師的工作內(nèi)容
4、 調(diào)酒準備工作
5、 調(diào)酒標準和要求
6、 酒吧服務工作
第二天：調(diào)酒行業(yè)介紹
1、 調(diào)酒的起源
2、 調(diào)酒的前身
3、 調(diào)酒業(yè)的現(xiàn)狀
4、 調(diào)酒業(yè)的將來發(fā)展趨勢
5、 調(diào)酒行業(yè)分析
6、 為什么要學習調(diào)酒
第三天：調(diào)酒師的基本職業(yè)要求
1、 儀容儀表要求
2、 禮節(jié)禮貌要求
3、 語言能力要求
4、 文化水平要求
第四天：調(diào)酒師的職業(yè)道德要求
1、 道德的定義
2、 職業(yè)道德的定義
3、 職業(yè)道德要求的具體內(nèi)容
第五天：調(diào)酒師的專業(yè)素質(zhì)要求
1、 服務意識
2、 專業(yè)知識
3、 專業(yè)技能
A、 酒具操作技術
B、 裝飾和調(diào)酒技術
C、 溝通技巧
第六天：國際調(diào)酒師組織（IBA）認識
1、 IBA的歷史
2、 IBA的工作內(nèi)容和特性
3、 國際雞尾酒調(diào)酒大賽（ICC）的認識
4、 IBA的成員國和所在地
5、 學習模擬知識測試

第二周：本周主要認識酒吧的基本情況，知道自己以后的工作地點和工作的內(nèi)容、服務人群、服務的技巧等。讓大家從多方面多角度去認識酒吧，事實上酒吧并不是象大家所聽到的所說的那種壞地方，正確的認識酒吧和酒吧文化、特性等

第七天：酒吧簡介
1、 酒吧的起源
2、 酒吧的定義（什么是酒吧）
3、 酒吧的特點
4、 酒吧的種類
5、 酒吧臺的設置標準
6、 酒吧的構成部件
7、 酒吧的基本管理結(jié)構情況
8、 酒吧文化

第八天：酒吧的設備和用具
1、 電器設備類（如冰箱、碎冰機、電動攪拌機）
2、 調(diào)酒器具類（如搖酒壺、量酒器、吧匙、冰桶）
3、 各式雞尾酒載杯的認識（三角杯、老式杯、瑪格麗特杯、錐形杯、海波杯、柯林斯杯）
4、 酒杯的擦拭方法和要領

第九天：酒吧器具清洗與消毒
1、 器具清洗步驟
2、 消毒方法
3、 洗杯機的使用方法
4、 清洗與消毒的注意事項

第十天：酒吧的設計
1、 吧臺設計的注意事項
2、 國內(nèi)酒吧臺設計的形式
3、 酒吧臺設計的基本步驟
4、 酒吧氛圍設計
5、 主題酒吧的設計講究

第十一天：酒吧具體工作流程和服務
1、 酒吧營業(yè)前的工作
2、 酒吧營業(yè)中的工作內(nèi)容
3、 酒吧營業(yè)結(jié)束的工作內(nèi)容
4、 調(diào)酒服務標準
5、 調(diào)酒師的待客服務標準
6、 酒吧服務員的待客標準
7、 調(diào)酒師酒吧酒水服務技巧

第十二天：飲料的概念和分類
1、 飲料的概念
2、 飲料的物理分類
3、 飲料的酒精含量分類
4、 飲料的含氣量分類
5、 知識測試題

第三周：本周學習重點是認識酒精和非酒精飲料的基礎知識，知道常用的非酒精飲料有那些，對世界名酒的生產(chǎn)原料、生產(chǎn)國、酒精度、容量、味形、色澤、品牌等有系統(tǒng)的認識；這是作為一個調(diào)酒所必須具備的專業(yè)知識

第十三天：非酒精飲料
1、 非酒精飲料的定義
2、 常見的軟飲料種類
3、 中國茶的定義
4、 中國茶的分類
5、 中國茗茶認識

第十四天：酒類基礎知識
1、酒的定義
2、酒的起源和發(fā)展
3、酒的釀造工藝
4、酒度的表示方法
5、酒的分類
6、酒的風格品評

第十五天：啤酒BEER
1、 啤酒的定義
2、 BEER的特點
3、 BEER的原料
4、 BEER的釀造過程
5、 BEER的分類
6、 世界著名的BEER品牌
7、 BEER的貯藏、服務和鑒賞

第十六天：世界名酒知識
1、 蒸餾酒的定義
2、 世界上著名的六大蒸餾酒
3、 金酒GIN的定義
4、 金酒的分類
5、 著名金酒的介紹
6、 威士忌酒WHISKY、WHISKEY知識
7、 世界著名威士忌酒的認識

第十七天：白蘭地BRANDY、伏特加VODKA
1、 干邑白蘭地的定義
2、 干邑的種類、品牌
3、 雅文邑的定義、種類、品牌認識

第十八天：朗姆酒RUM、特其拉酒TEQUILA
1、 RUM的定義、分類
2、 RUM的品味、品牌介紹
3、 特其拉酒的定義陳釀方法和著名品牌

第十九天：配制酒
1、 配制酒的定義和分類
2、 開胃酒系列認識
3、 甜食酒系列認識
4、 餐后甜酒（利口酒）認識
5、 知識測試

第四周：本周學習重點是雞尾酒的基本概貌、調(diào)制方法、原理、步驟和要求等，這是調(diào)酒師的必備技能，在調(diào)制的過程中要多為自己總結(jié)來提高自己的技能

第二十天：雞尾酒的概述
1、 雞尾酒的起源和定義
2、 雞尾酒的基本結(jié)構
3、 雞尾酒的分類

第二十一天：雞尾酒的調(diào)制
1、 調(diào)制方法
2、 原理
3、 步驟
4、 要求

第二十二天：世界經(jīng)典雞尾酒的調(diào)制
1、 世界25款經(jīng)典酒
2、 當下酒吧流行的時尚雞尾酒的認識和調(diào)制

第二十三天：常用混合飲料的制作
1、 混合飲料與雞尾酒
2、 常用混合飲料的認識和調(diào)制

第二十四天：調(diào)酒師專業(yè)術語
1、 本節(jié)主要了解調(diào)酒師常用的專業(yè)術語
2、 記憶一些常用的術語

第二十五天：中國國際旅游概況
1、 國際現(xiàn)狀介紹
2、 中國國限旅游的歷史
3、 中國國際旅游的現(xiàn)狀
4、 中國發(fā)展國際旅游的前景

第二十六天：中國的主要客源介紹
1、 客源區(qū)的介紹
2、 分區(qū)域國家介紹

第二十七天：酒吧常用英語
1、 本節(jié)主要是了解酒吧的客源
2、 學習相關的酒吧常用英語

第二十八天：職業(yè)規(guī)劃
1、 根據(jù)自己的情況對以后的發(fā)展作簡明的規(guī)劃
2、 如何面對工作過程中的問題
3、 如何成功面試、面試的技巧和方法

第二十九天：畢業(yè)考試
1、 知識理論考試
2、 花式技能考試

第三十天：就業(yè)和社會實踐
1、 到工作單位去實習
2、 上崗工作