在一個月培訓(xùn)的基礎(chǔ)上增加以下課程:
第1章:
1.講解烘焙職業(yè)道德
2.講解烘焙行業(yè)的發(fā)展
3.講解食品衛(wèi)生要求
第二章:
1.法式面包的制作配方及基本手法。
2.法棍的制作配方及基本手法。
3.芝麻包的制作配方及基本手法。
4.漢堡包的制作配方及基本手法。
第三章:
1.咸土司的制作配方及基本手法。
2.開面土司的制作配方及基本手法。
3.蓋面土司的制作配方及基本手法。
4.三明治的制作配方及基本手法。
第四章:
1.果醬面包的制作配方及基本手法。
2.熱狗面包的制作配方及基本手法。
3.火腿芝士面包的制作配方及基本手法。
4.巧克力面包的制作配方及基本手法。
5.谷物面包的制作配方及基本手法。
6.雜糧面包的制作配方及基本手法。
第五章:
1.虎皮蛋糕的制作配方及基本手法。
2.大理石蛋糕的制作配方及基本手法。
3.布丁蛋糕的制作配方及基本手法。
4.虎皮天使蛋糕的制作配方及基本手法。
第六章:
1.蝴蝶酥的制作配方及基本手法。
2.果醬酥的制作配方及基本手法。
3.杏仁酥的制作配方及基本手法。
4.牛肉酥的制作配方及基本手法。
5.芝麻酥的制作配方及基本手法。
6.花生酥的制作配方及基本手法。
7.臺灣鳳梨酥的制作配方及基本手法。
第七章:
1.原味蛋撻
2.藍(lán)莓蛋撻
3.菠蘿蛋撻
第八章:
1.芝麻凍的制作配方及基本手法。
2.木瓜凍的制作配方及基本手法。
第九章:
1.生日蛋糕的強化練習(xí)
2.花朵裱花練習(xí)
3.動物裱花練習(xí)