手撕烤兔全套技術(shù)培訓(xùn)
培訓(xùn)過(guò)程
1.各種香料的識(shí)別和選用。
2.全兔和兔腿的前期處理方法。
3.全兔和兔腿的腌制方法和比例。
4.鹵水的制作方法及后期保管。
5.辣油的制作及保管。
6.鹵水的二次、三次增香工藝。
7.糖色的炒制技術(shù)。
8.生烤手撕兔的制作工藝。
9.手撕兔的烤制技術(shù)教學(xué)。
10.成品手撕兔的調(diào)味技術(shù)。
培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí),時(shí)間學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右,視個(gè)人情況而定。
特別贈(zèng)送
1.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。 2.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì) 3.贈(zèng)送精美的宣傳圖片。
手撕烤兔
手撕烤兔,作為四川的傳統(tǒng)小吃,時(shí)尚風(fēng)味,經(jīng)多次改良,在三代祖?zhèn)鳘?dú)特工藝的基礎(chǔ)上,加入了特有的中草藥配方(香辣爽口而不上火),選料更加考究(用兔全部采用綠色生態(tài)兔),配料精心調(diào)制,口味更加香醇,麻辣卻不上火。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟,肉薄之處酥香脆爽,細(xì)細(xì)嚼之齒間久久留香,不是野味勝似野味,是居家待客、娛樂(lè)休閑及旅游、探親的特色食品。
利潤(rùn)分析
手撕烤兔58元/只,舉例:兔子成本18元/只(市場(chǎng)凍兔一般為12元/只,選用1-3斤的兔子),佐料成本大約5元,毛利大約25元??鄢淤M(fèi)用、房租等,利潤(rùn)大約在20元。如有配套其他產(chǎn)品一起銷售,利潤(rùn)更加可觀!各地消費(fèi)水平有所不同,根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)面對(duì)的人群和區(qū)域選擇*合適的售價(jià),餐飲行業(yè)中味道和實(shí)惠非常重要。
住宿安排
宿舍標(biāo)準(zhǔn):宿舍配套齊全,有獨(dú)立標(biāo)準(zhǔn)洗手間,房間配備床上用品、無(wú)線網(wǎng)絡(luò)、熱水器、空調(diào)等設(shè)備,辦理入住宿舍時(shí)需交100元住宿押金(正常辦理退宿后,押金全額退還)。
1、住宿費(fèi)用: 12元/天,包括提供床位及住宿床上用品;
2、水電費(fèi)用:8元/天,包括提供洗漱用水、統(tǒng)一照明、手機(jī)充電、熱水器(洗澡)、免費(fèi)無(wú)線wifi;
3、配套增加空調(diào)每天僅收取電費(fèi)10元。
以上住宿根據(jù)實(shí)際床位安排,按學(xué)習(xí)預(yù)住天數(shù)報(bào)名時(shí)統(tǒng)一收取。由于在市中心繁華路段,宿舍床位非常緊張,如需入住宿舍,需提前一天向?qū)W校提交宿舍床位申請(qǐng)。