培訓(xùn)內(nèi)容
現(xiàn)撈鹵菜全套技術(shù)。
培訓(xùn)過(guò)程
1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法;
2、現(xiàn)撈香料的識(shí)別以及選配 ;
3、現(xiàn)撈配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量;
4、糖色的炒制方法 ;
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握;
6、鹵水制作中的注意事項(xiàng);
7、現(xiàn)鹵原料初加工和處理方法;
8、肉類(lèi)的腌制和煮制時(shí)間的把握;
9、現(xiàn)鹵制品的各種食法及味型加工的全程工藝;
10、現(xiàn)鹵湯料的保管和存放;
11、現(xiàn)鹵制品的保存。
培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右,視個(gè)人情況而定。
特別贈(zèng)送
1、指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì) ;2、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì); 3、終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)
項(xiàng)目介紹
現(xiàn)撈鹵菜具有菜品色澤紅亮、香味濃郁、紅嫩油潤(rùn)等特點(diǎn)!現(xiàn)撈鹵菜特殊的口感和制作工藝又使它相對(duì)于傳統(tǒng)鹵菜更具優(yōu)勢(shì)!現(xiàn)撈鹵菜于2018年風(fēng)靡四川,并以迅雷不及掩耳之勢(shì)蔓延各個(gè)省市,預(yù)計(jì)未來(lái)幾年有望在全國(guó)走熱!
開(kāi)店指導(dǎo)
1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。
3.根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4.店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5.叉燒飯飯店面工具的配置 。
四川威辰餐飲培訓(xùn)學(xué)校本著繼承、發(fā)展、弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)小吃的理念,通過(guò)對(duì)學(xué)員進(jìn)行實(shí)料操作的技術(shù)培訓(xùn)和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓(xùn),以及培訓(xùn)后的后續(xù)服務(wù),力圖使學(xué)員一次性學(xué)習(xí)成功。
如果四川威辰現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)課程介紹和制作過(guò)程仍然無(wú)法解決您的問(wèn)題,您可以到四川威辰餐飲培訓(xùn)學(xué)校了解并學(xué)習(xí)。