培訓內(nèi)容
泡椒鳳爪、龍巖泡鴨爪整套技術(shù)
培訓過程
1.講述泡椒鳳爪、龍巖泡鴨爪的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識;
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工;
3.泡椒鳳爪、龍巖泡鴨爪的選材技巧及方法;
4.泡鳳爪濃縮鹵汁的制;
5.泡椒鳳爪、龍巖泡鴨爪的泡制方法及注意事項;
6.所需的工具與設(shè)備器具采購途徑和要求;
7.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
培訓時間
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。
特別贈送
1、指導招牌設(shè)計 ；2、指導菜單設(shè)計； 3、終身免費技術(shù)升級
項目介紹
龍巖泡鳳爪是福建的特色小吃，此小吃味道鮮美，深受廣大群眾的喜愛。泡鳳爪是選用優(yōu)質(zhì)鴨爪為原料，依據(jù)獨特的腌制秘方，采用多種天然中草藥材料和上等調(diào)料，結(jié)合傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)泡制而成，產(chǎn)品香味撲鼻，鮮香爽脆，吃一口，有一點酸，帶點甘甜，還有一點點辣，的味道讓你越吃越不想?？?，食欲大開，回味無窮，同時能促進食欲,脂肪低, 是休閑 , 送禮和待客的好選擇。
您不知道的泡鳳爪秘密：在過去的日子里，客家人就流傳著節(jié)儉.純樸的優(yōu)良作風?？图胰丝傇谧约覛㈦u、鴨或在節(jié)慶的日子里，家中的老人們就會把那些家禽的爪.頭.翅等肉較少的食物用鹽巴淹制一翻存放起來，等來日自家或旁家出嫁了的姑姐.女兒們來訪時，拿出那些食物接待客人與他（她）們共享美味。隨著這一傳統(tǒng)，各家都不斷想盡辦法把存放的食物變的更美味些，而且總愛把自家制作的方法保留起來不讓外人知道，以讓客人嘗到自家獨特的美味而自豪，日子久了就形成了客家飲食文化的‘陳’…… 近年來隨著社會的發(fā)展，客家人‘陳’放食物的方法也越來越精巧了。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，有少部分人把自家制作的食物拿去市場銷售，便很快受到市場的歡迎。銷售量 也空前的在當?shù)厥袌鲅杆僭鲩L起來。龍巖泡鳳爪在經(jīng)營模式上可以散裝成1.5元一個，也可以真空包裝后進入便利店、超市、飲食店銷售，投資龍巖泡鳳爪只需幾千元，風險很小，也可以說經(jīng)營龍巖泡鳳爪是*休閑的。為什么這么說？因為，龍巖泡鳳爪只要把藥水的配方調(diào)整好，然后裝入桶里或塑膠盒浸泡一個晚上即可。第二天就能給代賣商代賣，比起經(jīng)營其他的小吃店，龍巖泡鴨爪可以算是非常閑的職業(yè)。
開店指導
1．店面形象設(shè)計指導：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．店面菜單的定價參考及設(shè)計。
5．叉燒飯飯店面工具的配置 。
四川威辰培訓優(yōu)勢
①威辰是國內(nèi)成立較早的專業(yè)餐飲技術(shù)培訓機構(gòu)之一，規(guī)模宏大，師資雄厚，一對一教學，科學仿真店實訓環(huán)境，設(shè)備齊全，場地寬敞，全覆蓋實
操訓練，又快又準掌握技能。
②圍繞出品品質(zhì)、產(chǎn)品銷售、顧客消費、店面運營、發(fā)展收益等等，進行系統(tǒng)培訓。培訓模式，完成培訓即可開店。
③名師親身授課，學員自選培訓師，學員考核老師；技術(shù)三包：包教包會，包滿意，培訓有保障。
④技術(shù)千錘百煉，市場，保證管用、好用、頂用，競爭無壓力。
⑤產(chǎn)品制作標準化、制式化，易學易用，無需任何基礎(chǔ)，便可快速掌握。
⑥學后實習，參與制作和管理，為后續(xù)經(jīng)營大大降低風險。
⑦產(chǎn)品和口味不斷更新，創(chuàng)意不斷。
⑧餐飲成功名流指導開店，創(chuàng)業(yè)省錢、省心、省時。
⑨數(shù)百家合作單位，就業(yè)創(chuàng)業(yè)有保證。
如果四川威辰泡鳳爪培訓課程介紹和制作過程仍然無法解決您的問題，您可以到四川威辰餐飲培訓學校了解并學習。
四川威辰餐飲培訓學校本著繼承、發(fā)展、弘揚民族傳統(tǒng)小吃的理念，通過對學員進行實料操作的技術(shù)培訓和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓，以及培訓后的后續(xù)服務，力圖使學員一次性學習成功。
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