培訓(xùn)內(nèi)容
泡椒鳳爪、龍巖泡鴨爪整套技術(shù)
培訓(xùn)過程
1.講述泡椒鳳爪、龍巖泡鴨爪的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí);
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工;
3.泡椒鳳爪、龍巖泡鴨爪的選材技巧及方法;
4.泡鳳爪濃縮鹵汁的制;
5.泡椒鳳爪、龍巖泡鴨爪的泡制方法及注意事項(xiàng);
6.所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵?
7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。
特別贈(zèng)送
1、指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì) ；2、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)； 3、終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)
項(xiàng)目介紹
龍巖泡鳳爪是福建的特色小吃，此小吃味道鮮美，深受廣大群眾的喜愛。泡鳳爪是選用優(yōu)質(zhì)鴨爪為原料，依據(jù)獨(dú)特的腌制秘方，采用多種天然中草藥材料和上等調(diào)料，結(jié)合傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)泡制而成，產(chǎn)品香味撲鼻，鮮香爽脆，吃一口，有一點(diǎn)酸，帶點(diǎn)甘甜，還有一點(diǎn)點(diǎn)辣，的味道讓你越吃越不想?？冢秤箝_，回味無窮，同時(shí)能促進(jìn)食欲,脂肪低, 是休閑 , 送禮和待客的好選擇。
您不知道的泡鳳爪秘密：在過去的日子里，客家人就流傳著節(jié)儉.純樸的優(yōu)良作風(fēng)?？图胰丝傇谧约覛㈦u、鴨或在節(jié)慶的日子里，家中的老人們就會(huì)把那些家禽的爪.頭.翅等肉較少的食物用鹽巴淹制一翻存放起來，等來日自家或旁家出嫁了的姑姐.女兒們來訪時(shí)，拿出那些食物接待客人與他（她）們共享美味。隨著這一傳統(tǒng)，各家都不斷想盡辦法把存放的食物變的更美味些，而且總愛把自家制作的方法保留起來不讓外人知道，以讓客人嘗到自家獨(dú)特的美味而自豪，日子久了就形成了客家飲食文化的‘陳’…… 近年來隨著社會(huì)的發(fā)展，客家人‘陳’放食物的方法也越來越精巧了。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，有少部分人把自家制作的食物拿去市場銷售，便很快受到市場的歡迎。銷售量 也空前的在當(dāng)?shù)厥袌鲅杆僭鲩L起來。龍巖泡鳳爪在經(jīng)營模式上可以散裝成1.5元一個(gè)，也可以真空包裝后進(jìn)入便利店、超市、飲食店銷售，投資龍巖泡鳳爪只需幾千元，風(fēng)險(xiǎn)很小，也可以說經(jīng)營龍巖泡鳳爪是*休閑的。為什么這么說？因?yàn)?，龍巖泡鳳爪只要把藥水的配方調(diào)整好，然后裝入桶里或塑膠盒浸泡一個(gè)晚上即可。第二天就能給代賣商代賣，比起經(jīng)營其他的小吃店，龍巖泡鴨爪可以算是非常閑的職業(yè)。
開店指導(dǎo)
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．叉燒飯飯店面工具的配置 。
四川威辰培訓(xùn)優(yōu)勢
①威辰是國內(nèi)成立較早的專業(yè)餐飲技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)之一，規(guī)模宏大，師資雄厚，一對(duì)一教學(xué)，科學(xué)仿真店實(shí)訓(xùn)環(huán)境，設(shè)備齊全，場地寬敞，全覆蓋實(shí)
操訓(xùn)練，又快又準(zhǔn)掌握技能。
②圍繞出品品質(zhì)、產(chǎn)品銷售、顧客消費(fèi)、店面運(yùn)營、發(fā)展收益等等，進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。培訓(xùn)模式，完成培訓(xùn)即可開店。
③名師親身授課，學(xué)員自選培訓(xùn)師，學(xué)員考核老師；技術(shù)三包：包教包會(huì)，包滿意，培訓(xùn)有保障。
④技術(shù)千錘百煉，市場，保證管用、好用、頂用，競爭無壓力。
⑤產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化、制式化，易學(xué)易用，無需任何基礎(chǔ)，便可快速掌握。
⑥學(xué)后實(shí)習(xí)，參與制作和管理，為后續(xù)經(jīng)營大大降低風(fēng)險(xiǎn)。
⑦產(chǎn)品和口味不斷更新，創(chuàng)意不斷。
⑧餐飲成功名流指導(dǎo)開店，創(chuàng)業(yè)省錢、省心、省時(shí)。
⑨數(shù)百家合作單位，就業(yè)創(chuàng)業(yè)有保證。
如果四川威辰泡鳳爪培訓(xùn)課程介紹和制作過程仍然無法解決您的問題，您可以到四川威辰餐飲培訓(xùn)學(xué)校了解并學(xué)習(xí)。
四川威辰餐飲培訓(xùn)學(xué)校本著繼承、發(fā)展、弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)小吃的理念，通過對(duì)學(xué)員進(jìn)行實(shí)料操作的技術(shù)培訓(xùn)和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓(xùn)，以及培訓(xùn)后的后續(xù)服務(wù)，力圖使學(xué)員一次性學(xué)習(xí)成功。
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