培訓(xùn)內(nèi)容
隆腳飯系列技術(shù)培訓(xùn)
培訓(xùn)過(guò)程
1.講述豬腳飯的發(fā)展史;
2.豬腳飯器具、設(shè)備的制使用和采購(gòu);
3.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料與加工;
4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作;
5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握;
6.培訓(xùn)豬腳的腌制及煮制時(shí)間;
7.培訓(xùn)豬腳加工的全程工藝;
8.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng);
9.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放;
10.豬腳飯配菜的制作方法。
培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右,視個(gè)人情況而定。
特別贈(zèng)送
1、指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì) ;2、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì); 3、終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)
項(xiàng)目簡(jiǎn)介
隆腳飯是廣東省著名的美食,得名于原產(chǎn)地——揭陽(yáng)市惠來(lái)縣隆江鎮(zhèn)。其鮮美的味道和彈嫩糯香的口感加以本鎮(zhèn)特色米飯組合成了隆腳飯,肥而不膩,入口香爽,深受廣東人民的喜愛(ài)。其實(shí),隆腳飯深受人們的歡迎并不只是因?yàn)槠洫?dú)特的鹵香和彈嫩糯香的口感,更在于其秘制的健康養(yǎng)生中藥材鹵料配方(鹵料中含有:香葉,八角,桂皮,陳皮等有益于健康養(yǎng)生的上等中藥材),豬腳放在這些中藥材的鹵水中熬煮不但味道香美更有利于人們的健康養(yǎng)生。豬腳本身就具有壯腰、補(bǔ)膝和美白肌膚之功效,可用于治療腎虛所致的腰膝酸軟以及皮膚素沉著、膚色偏黑等癥狀,對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏周身無(wú)力腳部抽筋、肢體麻木等癥狀具有一定的治療效果,特別有助于年輕人的強(qiáng)骨壯身,所以自古豬腳就非常受人們的歡迎,而隆江人民對(duì)豬腳吃法的獨(dú)特理解與創(chuàng)意,使隆腳流傳萬(wàn)方,深受各地人民的歡迎。北有烤鴨,南有隆腳,如今隆腳飯已成為廣東的象征與符號(hào)。
開(kāi)店指導(dǎo)
1、店面形象設(shè)計(jì)、布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱;
2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃;
3、根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避;
4、店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì);
5、店面工具、設(shè)備的配置。
宿舍安排
宿舍標(biāo)準(zhǔn):宿舍配套齊全,有獨(dú)立標(biāo)準(zhǔn)洗手間,房間配備床上用品、無(wú)線網(wǎng)絡(luò)、熱水器、空調(diào)等設(shè)備,辦理入住宿舍時(shí)需交100元住宿押金(正常辦理退宿后,押金全額退還)。
1、住宿費(fèi)用: 12元/天,包括提供床位及住宿床上用品;
2、水電費(fèi)用:8元/天,包括提供洗漱用水、統(tǒng)一照明、手機(jī)充電、熱水器(洗澡)、免費(fèi)無(wú)線wifi;
3、配套增加空調(diào)每天僅收取電費(fèi)10元。
以上住宿根據(jù)實(shí)際床位安排,按學(xué)習(xí)預(yù)住天數(shù)報(bào)名時(shí)統(tǒng)一收取。由于在市中心繁華路段,宿舍床位非常緊張,如需入住宿舍,需提前一天向?qū)W校提交宿舍床位申請(qǐng)。