培訓(xùn)內(nèi)容
油條全套技術(shù)培訓(xùn)。
培訓(xùn)過程
1、油條原料識別與選購。
2、油條配方的調(diào)配。
3、 如何揉面、發(fā)面、醒面。
4、和面的手法與技巧。
5、油條油炸油的處理及油溫的掌握及認(rèn)識。
6、和面的時(shí)間與溫度控制。
7、油鍋溫度控制。
8、炸制作手法與技巧。
9、油條面團(tuán)的保存處理方法。
10、油條的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
11、油條投資預(yù)算以及風(fēng)險(xiǎn)測算。
12、油條調(diào)味品及原料的貨源渠道。
培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右,視個(gè)人情況而定。
特別贈(zèng)送
1、指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì) ;2、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì); 3、終身免費(fèi)技術(shù)升級
項(xiàng)目介紹
油條是以面粉為主要原料,加適量的水、食鹽、添加劑的一直面食早點(diǎn)類小吃食品,長條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,中國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。目前,大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物,部分蛋白質(zhì),少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),是高熱量、高油脂食品。我中心研發(fā)的新型復(fù)合油條粉代替了傳統(tǒng)的鹽、堿、礬膨松劑試制油條,同時(shí)在面團(tuán)中添加12%的雞蛋,改善油條的質(zhì)感和色澤,成品油條各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品,傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){,而油條和燒餅兩者能互補(bǔ),是的早餐組合。
開店指導(dǎo)
1、店面形象設(shè)計(jì)、布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱;
2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃;
3、根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避;
4、店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì);
5、店面工具、設(shè)備的配置。
四川威辰餐飲培訓(xùn)學(xué)校本著繼承、發(fā)展、弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)小吃的理念,通過對學(xué)員進(jìn)行實(shí)料操作的技術(shù)培訓(xùn)和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓(xùn),以及培訓(xùn)后的后續(xù)服務(wù),力圖使學(xué)員一次性學(xué)習(xí)成功。
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